Да, Катюша на каждое блюдо составляется калькуляция, в которой прописано сколько надо продуктов для приготовления. Это все может быть и в граммах, а потом уже переводится в кг. из расчета количества блюд и его выход до и после приготовления. Как то так, и за все это есть ответственные люди, но если готовится все без учета калькуляции, то возможно все. Я девочки вспоминаю свою маму, когда она работа в д/с в поселке и были периоды когда она выполняла обязанности завхоза, тогда мы с вечера вместе с ней ходили на работу и взвешивали нужное количество продуктов по технологической карточке на утро для поваров, а весь учет велся в ручную, и я помню считала в то время эти все граммы на счетах, помогала.

NatalyB
Наташа, это я тебе. Твоему что надо?

Всех ПОЗДРАВЛЯЮ с сегодняшними датами!!!!
   

Наташа, написала в личку.

Кто в субботу пойдет на Круг света?