Девочки, добрый денек! 
Вот еще рецептик раскопала, бабушка моя еще делала. Все овощи получаются хрустящие, зимой, как свежий салатик.
На баночки 0,5 литровые. Примерно получается 9-10 банок.
1,5 кг болгарского перца,
2 кг бурых помидор,
500 гр репчатого лука,
600 гр моркови,
Болгарский перец, помидоры и лук нарезать кольцами. Морковку соломкой натереть(можно на терке для корейской морковки). И укладывать в банку слоями: (перец, морковь, лук, помидоры). Сделать несколько таких слоев, слегка утрамбовать каждый слой.
Дальше- в каждую банку положить:
1 чайн.ложку сахара,
1 чайн.ложку соли,
2 десертные ложки уксуса(разбавленного покрепче)
2 десертные ложки подсолн. масла,
5 горошин черн.перца,
3 лавр.листа,
зубчик чеснока(можно и без него).
Банки, заполненные салатом, ставим в емкость с водой и стерилизуем 40-50 мин.
Закрываем стерилизованными крышками.