Ничего сложного, очень простой рецепт.
Дрожжевое тесто: смешиваем тёплое молоко 0,5 литра + 1 яйцо + 1/2 ч.л. соли + 1,5 ст.л. сахара + 1 пакетик сухих дрожжей, ждём, пока дрожжи разойдутся ...затем вымешиваем тесто так, чтобы начало отставать от рук (примерно уходит 0,6 кг муки) с добавлением кусочка мягкого сливочного масла (примерно 1/6 пачки)... оставляем тесто, чуть смазанное сверху растительным маслом, в тёплом месте под полотенцем примерно на 20 минут, пока сделаем начинку.
Начинка:  делаем 1 кг смешанного фарша на средней решётке (свинина+говядина+баранина) + мелко нарезанный лук 200 гр + специи (я люблю просто смесь перцев) + нашинкованную зелень (кинза, укроп) + соль по вкусу... иногда, если чувствуется, что лук не сочный, можно добавить немного воды в фарш
Формируем из теста шарики, раскатываем, начинку пластаем по тесту и защипываем края по кругу, оставляя дырочку в серединке.
Жарим в раскалённом растительном масле сначала дырочкой вниз, потом переворачиваем и в дырочку вливаем по 1 ч.л. раскалённого масла внутрь, жарим до готовности (важно поймать правильную температуру, чтобы не сгорело тесто и мясо прожарилось... ну примерно кайнар должен жариться 6-7 минут) - так любит муж и сын, а я люблю кайнары, испечённые в духовке на противне.
Пробуйте, Наташа, - обязательно получится)))
ах вот что ещё забыла сказать : когда кайнары вверх дырочкой перевёрнуты и масло влито, то через какое-то время мясо может начать наружу выпрыгивать и сок начнёт подтекать...так вот , чтобы не было брызг масла и не обжигаться, нужно чуточку вилкой мясо назад вдавить, как бы поправить его...заправить внутрь, оно вниз мешочка из теста войдёт и тогда просто определить степень прожаренности мяса внутри...

Отредактировано Агарь (27.08.2013 11:11)

Если не победим, то просто задавим

Девочки,доброго дня всем! Вкусненько у Вас тут,зашла из интереса и очень понравилось.На обед у меня сегодня фаршированные перцы,а на днях хочу попробовать кайнары,спасибо за идею и рецепт. подскажите пожалуйста это не то же самое,что беляши?

Отредактировано РЭНОЧКА (27.08.2013 12:35)

РЭНОЧКА
Да, вот нашла мнения в инете...ниже скрин даю и ссылочку

всё очень просто и очень вкусно.я своими словами...фарш берём любой(кто какой предпочитает)я делала индейка+свинина пополам=1кг,обжариваю лук репчатый к нему добавляю морковь и немного томатного соуса=оставляю остывать.в это время варится пропаренный рис до полуготовности,сливаю,оставляю остывать. перемешиваем фарш+пережарка+рис,добавляем чесночёк потёртый на мелкой тёрке+2 яичка,посолить,поперчить.всё хорошенько перемешать. очищенные от плодоножки и семян перцы набиваем получившимся фаршем.взбиваем 2 белка от 2 яиц и намазываем верхушку набитого перчика,(это для того,чтоб при кипении фарш не полез из перцев).в высокую(глубокую) кастрюльку выставляем перцы.можно в два этажа.заливаем холодной водой чтоб перец был скрыт и ставим на огонь.на медленном огне томим 1 час(не мешая)под крышкой.перед готовностью в бульон добавляю укропчика.(я готовлю много,из расчёта на 2 дня,берём с собой на работу,вкусно в холодном виде тоже)средних перчиков надо будет штучек 35.