"Улитки" из баклажанов

Крупные баклажаны нарезать полосками толщиной 4-5 мм, чуть смазать (промокнуть руками) растительным маслом и запечь в гриле (духовке). Приготовить начинку: мелко нашинковать кинзу, нарубить очищенные грецкие орехи (я их скалкой для теста "раскатываю" на столешнице), измельчить чеснок (приспособлений много существует, но я просто на мелкой тёрке это делаю), добавить майонез и мягкий сыр "Сиртаки",  вымешать массу ложкой (чтобы у рулетиков получилась устойчивая форма, начинка должна быть достаточно густой, у меня в данном случае довольно много орехов, сыр - вместо соли, а майонез для связки массы). Остывшие ленты баклажанов сворачиваем с начинкой в улитки и ... Приятного аппетита!

добавляю рецепт чебуреков, я раньше думала, что всё, что делается из теста - не для меня, стала постарше, появилась тяга к тесту))) оказалось - проще простого)))
Итак, тесто: (я увеличиваю в 2 раза)
Мука 280 г.
Соль 1 ч.л.
Вода 100 мг.
Яйцо 1 шт.
Масло подсолнечное 1 ст.л.
Водки 1 ст.л. (чтобы чебуреки были хрустящие, если делать без водки - будут мягче)

Начинка:
Фарш  - 0.5 кг
Соль, специи по вкусу
Лук 1 шт.

Приготовление:
Муку всыпать в миску, сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль, замесить тесто, подсыпая еще муку,оно должно быть чуть мягче чем на пельмени, хорошо его замесить. (Я делаю тесто в хлебопечке, экономлю время)))
Тесто прикрыть или положить в пакет.
Для начинки: очень мелко порезать лук (тру на терке Бернера на самой мелкой вставке) и перемешать с фаршем, солью, специями.

из части теста сделать колбаску и разрезать на несколько частей (шарики размером  ... примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, смотря какого размера хотите чебуреки), раскатать шарик теста, на половину выложить фарш, обязательно положить на фарш кусочек сливочного масла, (так чебуреки будут сочнее), накрыть верхней частью теста, края примять вилкой, лишнее тесто обрезать.
Налить растительное  масло в сковороду, нагреть и жарить чебуреки с двух сторон.
Ох, и вкусные же получаются, я изредка позволяю себе такое пиршество)))

а напишите рецепт кайнаров,пожалуйста, я никогда их не делала, только ела