И так, сегодня мы познакомимся с милым Сырным супчиком.
Что должно быть:

- картофель - от 1 до 4-5 шт.
- подсолнечное масло (совсем немного, 2-3 ст. л)
- луковица
- мука - 1-2 ст. л
- собственно сыр

Хочется верить, что раз разговор пошёл про суп, то кастрюля, плита и вода у вас есть) И ещё сковородка.
Теперь осмотрим и оценим наличие. Если картофеля положить больше, вкус получится насыщенней, а консистенция гуще. Если сыра немного, то будет лёгкое послевкусие, если больше - значительно ярче.

Теперь приготовление:
Ставим кастрюльку с водой на плиту, а пока она закипает, чистим и режем картофель. Как? Так, как вам хочется в данный момент, например - кубиками.
Закипело? Забрасываем картофель воду, присаливаем и занимаемся луком.
Разумеется, его надо почистить и меленько нарезать. Не знаю, как это делаете вы, а мне пришло как-то в голову первоначально разрезать луковку вдоль, потом на колечки, а уж колечки, разложив по 2-3 шту, мельчить на кубики. И ничто из рук не выскальзывает)))
Нагреваем сковородку, выливаем на неё масло и начинаем поджаривать лук до золотистого цвета. Лучше не спешить, т.к. слишком тёмный лук будет горчить. Когда достигаем желаемого цвета, берём муку, присыпаем лук и энергично помешиваем. Получив однородную смесь, добавляем немного воды, размешиваем аккуратно, добиваясь отсутствия комочков.
Проверяем, что у нас с картофелем. Если он уже мягкий, то выливаем загустевший лук в суп и помешиваем. Тут дело вкуса: если нравятся супы-пюре, муки можно взять несколько больше. Суп практически готов. Остаётся добавить сыр. Его можно нарезать кубиками или натереть на тёрочке. Доводим до кипения, помешивая. Готово!

Возникает резонный вопрос: откуда в кризис сыр??? Да очень просто! Остался от хороших времён. Покупая сыр, обычно срезаю магазинные края (неизвестно, кто их там трогал), сразу натираю, упаковываю и отправляю в морозилку. Это и на суп хорошо, и для горячих бутербродов, и для пиццы.
От вида сыра зависит и вид супа. Некоторые сыры просто растворяются, давая супу свой вкус. Бывают такие, что только частично оплавляются. Самые неудачные оставляют на дне безвкусные хлопья. Их имеет смысл отловить и удалить.
Если вам повезло и дома остались ломтики сухой булочки, можно подсушить гренки, а если осталось ещё и масло - поджарить их)))

Порой хочется проверить какие-то интернетные рецепты. Ещё зимой натолкнулась на описание куриных котлеток "с секретом". Попробовала. А сегодня хочу поделиться своей модификацией.
Для приготовления котлеток потребуются:
- филе от 1 куриной грудки
- небольшая луковка
- маленькая морковка
- 2 маленьких помидорчика
- 2 зубчика чеснока
- кусочек булочки, смоченной молоком
- 2 яйца
- 3-4 ст. л сметаны
А так же мясорубка, миска, сковорода и масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем филе (удобнее полу-замороженое, но если Вы фанат здорового питания, то разумеется парное), чистим и режем овощи. 
Пропускаем всё через мясорубку (данный момент у меня раритет из 80-х гг). Добавляем сметану и пряности, солим.
И вот теперь главный секрет! Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки сразу в фарш, а белки взбиваем в крепкую пену, которую потом аккуратно вводим в смесь.
Говорят, что вместо булочки можно добавлять овсянку или манку.
Жарим котлетки на подсолнечном масле без запаха.
Они получаются приятно пухленькие, нежные и сочные.  Если сделать фарш более жидким, это будет ещё заметнее.
Кстати, получилось 19 штук)))