Девочки, на день рождения младшему сыну  (ему 21 год исполнился) по его заказу испекла торт Наполеон.
Рецептов Наполеона великое множество, на этот раз я вдохновилась видеорецептами Ирины Хлебниковой ( возможно, кто-то готовил по ее рецептам, я часто готовлю, мне нравится, результат всегда отличный), и не пожалела, торт получился очень нежным, вкусным, сын был очень доволен этим угощением, да и другим торт понравился, хоть им и не так много довелось попробовать - большая часть имениннику досталась.
Кому интересно - рецепт, по которому готовила.
Торт Наполеон.
Тесто.
500 г муки+1/4 ч.л. соли+1,5 ч. л. разрыхлителя теста- соединить, размешать, получится мучная смесь.
1 яйцо+ 200 мл очень холодной воды- размешать.
250 г очень холодного нарубленного сливочного масла соединить с мучной смесью и очень быстро растереть в крошку.
В центре получившейся смеси муки и сливочного масла сделать лунку и вылить туда воду с яйцом, размешать, очень быстро замесить тесто.
Разделить тесто на 10 равных частей ( или больше-меньше в зависимости от того, какого диаметра коржи будут выпекаться), каждый кусочек подкатать и поставить тесто в холодильник на несколько часов.
Дальше я доставала из холодильника по одному кусочку, на бумаге для выпечки, подсыпая муки, раскатывала тесто  до 2-3 мм  , вырезала корж , накалывала вилкой и выпекала в духовом шкафу, нагретом до t 210-220 - 7-8 минут. Обрезки коржей тоже выпекала.
Крем.
Состав.
молоко- 0.5 литра+ 0,5 стакана
яйцо- 1 шт.
сахар- 200 г
мука- 2 ст. ложки с горочкой
сливочное масло- 250 г
Приготовление.
0,5 литра молока подогреть до очень горячего. В кастрюле растереть одно яйцо с 200 г сахара, добавить 2 ст. л.  муки, размешать, влить 0,5  стакана холодного молока, размешать, чтобы не было комочков. В смесь постепенно добавить 0, 5 литра очень горячего молока, поставить на огонь и , сначала лениво, а потом быстрее помешивая венчиком, довести до загустения ( до парения, не кипятить!). Охладить заварной крем в миске, накрыв пищевой пленкой, чтобы не заветривался.
250 г. качественного сливочного масла за 20 минут до взбивания достать из холодильника, затем взбить миксером, потом постепенно добавляем в масло остывшую заварную основу и продолжаем взбивать миксером, но не долго, чтобы крем не свернулся.
Все, крем готов, коржи готовы, собираем торт, верх и бока посыпаем крошкой из обрезков коржей.
Вкуснятина!