Лапшевик с творогом

400 гр. творога
4 ст. л. сахара
2 яйца
3 ст. л. сметаны
1 ч.л. ванильного сахара
соль
сл. масло для смазывания формы
сухари для посыпки формы.

Лапшу отварить до готовности в подсоленой воде. Творог протереть серез сито. Желток одного яйца растереть с 3 ст. л. сахара. Соеденить творог, желток с сахаром, ванильный сахар и отваренную лапшу. Оставшийся белок взбить с добавлением щепотки соли и добавть к лапше с творогом и аккуратно перемешать. Форму смазать слив. маслом и посыпать сухарями, выложить массу в форму. Сметану смешать с оставшимся яйцом и сахаром и вылить эту смесь в форму на лапшу (не перемешивать!). Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 30-35 мин. Можно подать со сметаной или с вареньем.

http://forum.kulina.ru/topic5613s60.html

"Пьяная вишня"

делаю так:

/Для протвиня размером 36см Х 26 см и высота 4 см./

Испечь БИСКВИТ:

12 яиц
2 стакана сахара все вместе взбить с помощью миксера. Потом добавить
2 стакана муки
6 столовых ложек какао
1 чайн. ложк. соды. / Соду можна погасить в уксусе, но я этого не делаю. Соду кидаю для страховки, чтобы бисквит не сел/

Нужны ВИШНИ. Могут быть свежие, могут быть и с компота / заготовлены на зиму в банках/. Могут быть и черешни, но желательно что-то кисленькое.
300-400 гр. вишен
залить 200гр. ЛИКЕРА /или коньяка, рома, но НЕ ВОДКИ - дает горечь!/ Выдержать один день. /Но если не выдерживать - и так не плохо.../

КРЕМ:

"Крем по рецепту такой, но он жирноват и немножко тяжелый - для любителей жирненького:
400 гр масла
1 банка сгущенки /взбить с маслом. СГУЩЕНКУ НЕ ВАРИТь!/,Соединить ОТЦЕЖЕННЫЕ вишни со взбитым маслом.

Крем со СМЕТАНОЙ мне больше нравится. Он нежнее и с кислинкой, что в такой тортик очень подходит:
200 гр масла
1 банка сгущенки . СГУЩЕНКУ НЕ ВАРИТь ! /взбить с маслом/ . Добавить
200 гр СМЕТАНЫ / желательно густой, но и другая подойдет/, постепенно подмешивая во взбитое масло. Все соединить с ОТЦЕЖЕННЫМИ ВИШНЯМИ.
/Вместо сгущенки можна взять 200гр сахарной пудры, но со сгущенкой нежнее/
Советую крем со сметаной!"

С остывшего коржа аккуратно срезать верхушку / "крышечку"/.Вынять всю серединку, оставляя краешки-бортики и дно - получится коробочка. Всю СЕРЕДИНКУ РАСКРОШИТь и полить ликером сцеженным с вишен. Аккуратно перемешать и соединить с кремом. Получилась начинка. Саму "коробочку" и бортики полить немножко ликером или ромом /или даже сиропом если не хватает спиртного/и выложить начинку. Разровять и накрыть "крышечкой".
Сверху полить сметанной глазурью.

ГЛАЗУРь

6 столовых ложок сметаны
8 ложок сахара
3 стол. ложк. какао
Все сварить/ приблизительно 15 мин/. Варить на очень маленьком огне , постоянно помешивая, так как сметана "стреляет".
Сверху можна красиво украсить взбитыми сливками или посыпать орешками, кокосом, шоколадом тертым...

Угощайтесь!

http://forum.kulina.ru/topic2573.html

Пироженое "Карпаты"

/размер протвени 36Х26 см /

10 яичных желтков
300 гр. маргарина/или масла/
500 гр сахара.
Все вместе хорошо растереть ложкой.

600гр. муки
1 стол. ложк. аммония /можна разрыхлителя// перемешать с мукой/       http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1324
8 стол. лож. сметаны. Все хорошо размешать и добавить
10 взбитых до пиков яичных белков

Тесто должно быть не жидкое и не густое.

На противень размазывать лопаточкой или ложкой толщиной 5-6 мм.
Испечь 6 одинаковых коржей.

КРЕМ
700 гр молока
4 яйца хорошо разбить вилкой и смешать с молоком.
400 гр сахара
ванильный сахар или ванилин
4 стол. ложк. крахмала
3 стол. ложки муки
Все сыпучее перемешать.
Молоко с яйцами вливать в сухую смесь и размешивать до исчезновения комочков.
Постоянно помешивая на маленьком огне довести до кипения.
Получилась вот так:...

Снять с огня .
2 стол. ложки какао смешать с
2 стол. ложки кипятка до получения массы без комочков и добавить в еще горячий заварной крем.
Хорошо перемешать и полностью ОХЛАДИТь.
50 гр. сливок нагреть до кипятка и залить ими
100 гр мелко поломанного шоколада.Размешать до полного растворения шоколада. Поставить в холодильник хоть на 1 час.
Взбить 400 гр масла добела.
Добавить в масло растопленный со сливками шоколад,/ и охлажденный в холодильнике/ продолжая взбивать, до получения однородной, кремообразной массы.
Соединить ,полностью охлажденный ,заварной крем с маслянно шоколадным. Все хорошо перемешать ложкой. Крем готов.
Я ДЕЛАЛА ПОЛТОРЫ ПОРЦИИ КРЕМА!
Перемазать кремом 5 коржей, а шестой оставить...Он нам еще пригодится.
Перемазаные коржи оставить пропитываться на столе /4 часа/. Потом ОБьЯЗАТЕЛьНО
поставить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл. При не застывшем креме плохо режется...

СБОРКА пироженого "КАРПАТЫ".

Готовые, пропитаные коржи, с хорошо застывшим кремом разрезать по длинне на три ровные полоски

Каждую полоску разрезать по диагонали...
Чтобы удобно было резать надо подвинуть на край стола...
/На фото НЕ на краю, так как фото я делала сама и пришлось подвинуть, чтобы не упало../

Шестой корж, который оставили не намазанным, разрезать на три ровные полоски по длинне.
Намазать полоску кремом и установить на ней "горку":
Сначала одну половинку положить, потом эту половинку смазать кремом и стыковать с другой...Резаные стороны должны выть снаружи.
Получится горка...

Таким "макаром" сложить 3 горки. Все стороны смазать кремом. А дальше - у кого какая фантазия: Можна вилкой нанести рельеф и так оставить,можна посыпать тертым шоколадом,кокосом, орехами или залить глазурью, красиво украсить /у кого, конечно, есть на то терпение/...

Угощайтесь!

http://forum.kulina.ru/topic2573s60.html

Кофейный торт "Дама"

700 гр муки
400 гр маргарина перетереть с мукой4 стол. ложки мелко молотого кофе
40 гр аммония      http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1324
250 гр сахара. Все перемешать
2 яйца разбить вилкой
Тесто замесить КЕФИРОМ. Должно получиться легким, не жидким и не густым, раскатывать...Испечь 3 коржа.
Я раскатывала на обратной стороне протвени. Снимать осторожно - легко крошится.

7 стол. ложки муки,
300 гр сахара размешать с мукой , добавить
200 молока , хорошо размешать, добавить
4 яйца / разбить вилкой/,размешать хорошо , добавить
200 очень крепкого, вареного кофе / с аппарата/
Все заварить, охладить хорошо и добавить
300 гр хорошего сливочного масла, взбитого моксером добела.
Крем перемешать и намазать коржи.

http://forum.kulina.ru/topic2573s100.html