Говяжий язык довести до кипения,слить первую воду.
В следующую воду добавить сельдерей(листья),лук,морковь,лавровый лист,перец горошек,соль.
Отваривать язык до готовности 3 часа.(1 1/2 ч в скороварке)
Почистить язык и сделать в нем надрезы (не до конца) .
Полученные надрезы наполнить смесью майонеза с чесноком,укропом и молотым перцем.
Увернуть в фольгу и выдерзать в холодильнике ночь .
Назавтра нарезать и подавать.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41 … ;start=195

цветная капуста - 1 кочан (средний)
фарш мясной - 300 г
лук - 2 шт
морковь - 1 шт. (средняя)
половина паприки
чеснок - 2-3 зубчика
яйца - 1-2 шт
соль, перец
растительное масло - для обжарки
сливочное масло - 50 г
сыр - 50 гр (можно и без)
сухари панировочные (можно и без)

1. Лук, паприку мелко порезать, пассеровать на растительном масле.
Морковь натереть на терке, обжарить с луком и паприкой, добавить чеснок.

2. Добавить фарш, обжарить вместе
с луком, помешивая, до получения мелких комочков. Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 20.
За это время цветную капусту разделить на крупные кочерыжки и бланшировать минут 5
в подсоленной воде.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями.

3. Остывшие бланшированные кочерыжки цветной капусты разделить на более мелкие,
половину выложить на дно формы, на них распределить подготовленный фарш, а поверх него выложить
остатки цветной капусты. (У меня чуть-чуть не хватило цветной капусты, хорошо был запас замороженных брокколи.)

4. Молоко смешать с яйцами, посолить, вылить в форму. Поставить форму в духовку разогретую до 200 C на средний уровень на 30-40 мин.
- содержимое должно запечься и подрумяниться. Затем достать, сверху распределить кусочки сливочного масла. Посыпать тертым сыром и сухарями (не обязательно), поставить обратно в духовку на 5-10 мин.

5. Вынуть мусаку из духовки и дать слегка остыть, прежде чeм резать и подавать
- иначе она будет разваливаться (у меня все равно немного развалилась, наверное надо было по-лучше утрамбовать капусту)

P.S Капусту не отваривать до готовности - лишь бланшировать, чтобы она слегка обмякла.
Мяса не должно быть много.
Не стоит брать слишком большую форму: середина долго остается жидкой, не схватывается.
- Посыпать форму и верх мусаки панировочными сухарями -необязательно, вполне можно обойтись
и без них.

Всем приятного аппетита!!!

http://www.stranamam.ru/post/4413513/

Как-то купили мы мясо и  накрутили из него фарша. Я долго не могла придумать что из него сделать. Вот и решила сделать молочную колбасу. Получилось два батончика. Первый дети быстро схомячили, так что выкладываю то, что успела отбить у голодных домочадцев

Девочки, сразу говорю - даю примерное кол-во ингредиентов. Чего-то больше, чего-то меньше добавите на ваш вкус.
1кг-свиного фарша.(в идеале д. б. столько же фарша куриных грудок. но их у меня не было. готовила без них. соответственно все ингредиенты даны в расчёте только на 1кг свинины)

2-3 яйца
0.5ст.-сухого молока
0.5 ст.-крахмала
1-2 ст молока не важно какой жирности (фарш должен быть примерно как густая сметана просто неизвестно сколько фарш в себя молока возьмёт)
1-2 ст. л-соли
1ч. л-чёрного молотого перца

Приготовление:в отдельной посуде смешиаем все сухие ингредиенты. фарш прокручиваем через мясорубку 2-3 раза.(обязательно хотя бы 2). в фарш высыпаем нашу сухую смесь. добавляем наше цельное молоко и всё перемешиваем до однородной липкой массы. даём настоятся минут 30. теперь всё это надо засунуть в оболочку. лучше конечно в тонкие кишки. Но у меня их не было и я взяла простую пищевую плёнку в 3 слоя. выложить на неё фарш. скрутить в батончик завязать верёвкой потуже с одной стороны. а дальше надо поставить колбасу поперек стола завязанным концом вниз и постучать батончиком по столу чтоб вышел лишний воздух. завязать второй конец. Наливаем в большую кастрюлю воды кладём нашу колбасу и варим её от закипания 50-60 мин. притемпературе не выше 80-90 градусов.(я делала совсем маленький огонь чтоб еле еле кипело)достаём готовую колбасу из кастрюли. остужаем. и всё наша колбаса готова.
Кушайте на здоровье!!!

http://www.stranamam.ru/post/4550505/