Нашла изумительный рецепт засолки сала. Быстро, просто и не отличишь от копченого. Опробовала и не раз. Вкусно!!! Решила поделиться.

Ингредиенты: Сало со шкуркой и прослойками мяса - 1 кг., Вода - 1 л., Соль - 3 ст. л., Сахар - 1 ст.л., Луковая шелуха ~ 1-1,5 стакана (чем больше шелухи, тем темнее сало), Перец горошком - 1 ст.л., Перец черный молотый - 1 ч.л., Перец красный молотый - 1 ч.л., Лавровый лист - 1 шт., Чеснок - 3-4 зубчика.

Итак, готовим: В кастрюлю выливаем воду + луковая шелуха (предварительно помыть) + соль + сахар + перец горошком + лавровый лист + чеснок (2 целых зубчика). Ставим на огонь, кипятим минут 5. В кипящий рассол закладываем сало, нарезанное кусками ~ 5(6)х2(3)х2(3). Варим на медленном огне 10 - 15 мин. Остывшую кастрюлю убираем в холодильник на 6-12 часов. Сало, очищенное от шелухи и пр. выкладываем на дуршлаг (можно придавить грузом для удаления рассола). Готовим смесь из измельченного(на мелкой терке или чеснокодавке) чеснока (1-2 зубчика) и перцев (черного молотого и красного молотого). Выкладываем сало в глубокую миску и активно натираем приготовленной чесночно-перцовой кашицей. Всю эту пахучую прелесть складируем в стеклянную банку с крышкой или заворачиваем в фольгу и... в холодильник на самую холодную полку, а для длительного хранения в морозилку. Попробуйте, это на самом деле не трудоемко и ООООчень вкусно! Приятного аппетита! PS: В стандартном рецепте соли 4 ст. л., нет сахара и по мелочи... но мне так показалось вкуснее.

Рецепт для ленивых любителей говядины. (можно наверно и свинины, но я не пробовала): 1 кг говядины 5 шт. репчт. лука (средние или 4 штук. большие) 1 пачка сметаны (200 г) 2 ст. ложки горчицы соль (по вкусу) масло подсолнечное 1 ст. ложку Режем говядину кубиками примерно 4 см., лук режем на 6 частей (можно 8), форму для запекания ( я брала утятницу) смазываем маслом подсолнечным, кидаем туда мясо и лук, перемешиваемым, накрываем плотно крышкой ( я еще утянцу закрывала фольгой, сверху крышкой, чтоб не выходил пар)и ставим в духовку при темп. 180 градусов на 1, 5-2 часа. И идем заниматься своими делами. Затем вынимаем форму, солим мясо, всыпаем сметану и горчицу, все перемешиваем и ставим в духовку еще на пол часика. Результат - говядина тает во рту.

Пирог-пятиминутка

Ингредиенты:

- 250 гр кефира
- 4 яйца
- 0.5 ч. ложки соды
- 250 гр брынзы
- 5 ст. ложек разогретого сливочного или подсолнечного масла
- 14 ст. ложек муки

Приготовление:

1. Хорошо взбить кефир с яйцами и содой.
2. Добавить брынзу, протертую через крупную терку, масло и муку.
3. Все хорошо перемешать, выложить в форму и запечь в духовке при 200С до золотистого цвета 25-30 минут
4. Готовность проверить зубочисткой.
5. Подавать горячей, с пылу-жару.

Если жарить на сковороде, тогда вместо брынзы- сулугуни.

МОЛДАВСКИЕ ПЛАЦИНДЫ

Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:

Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Начинка может быть разная, мои любимые:

1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.
2. Зелёный лук + варёное яйцо.
3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.
4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.

Приготовление:

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.
Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.