Явно вкуснятина - утащу с Вашего разрешения.
Интересно, а если тмин добавить?

Девочки, у челябинцев подсмотрела рецепт как раз для вашего сыра:
Рецепт от Аринна
Хачапури
Дрожжевое тесто для хачапури:
3 ст. муки; 150 мл молока; 1 ст. воды; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. сухих дрожжей; 2  ст. л. растительного масла.

В 150 мл теплой воды растворить сахар. Просейте муку в миску, в углубление влейте сладкую воду,  высыпать  дрожжи. Через 5-10 минут размешайте разбухшие дрожжи и оставьте еще на 15-20 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться. Добавьть молоко и быстро  вымешать . Постепенно добавляя оставшуюся воду, замесить тесто, оно должно быть мягким, не забитым мукой. Накрыть  тесто и оставить   на   30 минут.
В настоявшееся тесто добавьть соль,  потом понемногу добавляя масло и все снова вымесить. Готовое тесто скатать и положить на 3 часа в миску, смазанную маслом. Каждые 40 минут его нужно обминать. Подошедшее тесто будет достаточно липким, для формования лепешек посыпьте стол мукой.
Разделить тесто на равные кусочки . Шариками  чуть больше ладошки.  Чуть разровнять рукой, в середину положить начинку из сыра или из фарша,
Собрать кончики лепешки в середину и залепить, как  манты, и начать раскатывать скалкой,  то с одной стороны, то с другой, чуть присыпая мукой. Выпекать можно если тонкие, то на сухой сковороде на верху, если толстенькие то в духовке на противене, смазанном растительным или сливочным маслом. Когда снимете со сковороды, на него  кладете кусочек  сливочного масла и размазываете по всему пирогу . Я обычно потом их накрываю  эмалированной чашкой чуть большего размера, они еще немного пропариваются под ней  и будут мягкими.
Самое главное: начинки кладите чуть меньше, чем сама лепешка.
Начинки:
С брынзой.
Молодой сыр домашний - брынза, натертый на терке , можно добавить  зелень, я добавляю кинзу .  Когда начинку положите можно сверху еще добавить чайную ложку мягкого сливочного масла.
С картошкой и  брынзой.
Картофель варим, толчем   в  пюре , чтоб не сухой и не жидкий был ,  солим . перчим , даем несного остыть  и добавляем сыр.
С мясом .
Фарш любой на ваш вкус , только больше лука  он дает сочность, можно в фарш добавить немного воды.
Девочки приятного всем аппетита!!!!!!

Тогда пригодится рецепт Заварного постного теста.
мука - 2 ст.
вода(кипяток) - 1ст.
соль - 1ч.л.
подсолнечное масло - 5 ст.л.
Кипящую воду влить в миску, добавить соль, масло и всыпать всю муку. Розмешать и посмотреть: что получилось? Если к рукам не липнет, то можно начинать делать пирожки. Если липнет, то стоит прибавить немного муки или масла.
Конечный результат удобен. как хороший пластилин. Пирожки лучше жарить, печт пробовала, но получаются суховаты. Получаются нежные и рассыпчатые. Моя мама делает с капустой или с отварной курицей к бульону. Рецепт почерпнули из книги рецептов православной кухни.
Пока пост, подойдут капустка или зелёный лук.

Вот это рукодельница и многостаночница, обалдеть просто! Бывают же такие таланты! Один в один, да ещё и со змейкой... Теперь я понимаю, что пельмени-рыбки - не миф!
Поползла в депрессию, такое мне даже не снилось... Не туда, видать, ручёночки вставлены...

Отредактировано 13Виверра13 (14.03.2016 23:34)