Рецепты блинов
№ 1
1 литр кефира, 3 яйца, 10-15 ч. л. сахарного песка, 2 ч. л. соли (без верха), мука приблизительно граммов 500-700, 1 ст. л. растительного масла. Яйца взбиваю с сахаром, выливаю кефир, перемешиваю, всыпаю просеянную муку и соль. Муку ввожу за 3 раза, всё перемешиваю, доливаю раст. масло, ещё раз перемешиваю. Консистенция должна быть, как сметана (но не та где ложка стоит). Минут на 15 забываю, потом пеку на раскаленной сковороде.
Можно еще чуть чуть горячего кипятка добавляю в конце,на глазок,примерно пол стаканчика прямо из чайника,хорошо перемешивая.от этого они дырчатее получаются.
№ 2
Берем 0, 75-1 литр молока, 3 яйца, примерно 300 гр. муки (я всегда на глаз делаю) 1ст. ложку сахара, 0, 5 ч.л. соли, 3 ст. л. растительного масла, все хорошо взбиваем, чтобы было без комочков и печем на раскаленной сковороде. смазываем топленым сливочным маслом. Дополнение: рецепт такой же, но только 2 яйца и 2 ст. ложки сахара. Мука на глаз. Оставляю минут на 10-20 и потом разбавляю тесто до нужной консистенции минералкой.
№ 3
Берем 0, 5 стакана манной крупы и заливаем горячим молоком, примерно стакан, чтобы манка размягчилась, затем добавляем сахар по вкусу и соль, 2 яйца, молоко 0. 5 литра, муки 0. 5 -1 стакан, 1 ч. л. дрожжей и ставим в теплое место примерно на 1 час. Нельзя допустить . чтобы тесто перекисло. Блины получаются пышные, толстенькие, смазываем сливочным маслом. но можно и со сметаной. Приятного аппетита.
№ 4
Картофель сырой натереть на терке мелкой ( 5 средних), кефир или молоко 0,5 л, яйцо 3 шт, соль 2-3 ч. л, сах. песок 1 ч.л, мука 1-2 ст., 2 ст. л раст. масла. Всё тщательно перемешать и на раскаленную сковороду. Вместо картофеля можно взять кабачки, тыкву, яблоки. Но в тыкву и яблоки соли 1 ч.л, а сахара 2-3 ч.л.
№ 5
Сухие блины, т.е. маслом не смазываю и выпекаю на сухой сковороде, которую просто смазываю х/б тряпочкой смоченной в раст. масле.
Обязательно добавляю 1/2 ч.ложки соды, сахара 1/2 ч.ложки, соли 1 ч.ложку. Яйцо только 1шт. и масло растит. 1-2 с.ложки.
Завожу густое тесто на молоке и размешиваю пока не станет комочков, а затем добавляю воду до получения однородной массы (консистенция жидкой сметаны). Миксером не пользуюсь. Блины всегда делаю очень тоненькие.
№ 6
тоненькие блинчики: На литр молока – приблизительно 1,5 -2 стакана муки (все на глазок), 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч.л. соли и соды, и 2-3 ст. ложки раст. масла вливаю прямо в тесто в конце его приготовления. Молоко обязательно слегка подогреваю. Яйца взбиваю с солью и сахаром, затем постепенно примешиваю муку. Как тесто станет густоватым, добавляю немного теплого молока и снова перемешиваю до однородной массы. Затем добавляю соду и оставшееся теплое молоко до консистенции сливок. Оставляю минут на 20-30, а потом на сковородку. Первый раз сковороду смазываю раст.маслом, потом только тесто каждый раз половником перемешиваю.

Отредактировано Nadyunya (07.03.2016 18:06)