Вам рецепт заготовки на зиму. Заправка для макарон. Состав:3кг помидоров,6-7зубчиков чеснока,1ст.сахара,1ст.л.соли,7-10стручков красного сладкого перца.Помидоры пропустить через мясорубку,перец очистить и мелко нарезать.Добавить соль,сахар,хорошо перемешать и варить 40 мин.Измельченный чеснок добавить за 10 мин. до конца варки.Горячей разлить в банки,герметично укупорить.Выход готового продукта примерно 3.100.

Заготовки на зиму. Капустный салатик от Натальи 52
Вот рецептик:
4 кг помидор, 2 кг капусты, 700 г лука, 700 г болгарского перца, 200 г моркови, 1 стакан рафинированного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 10 г черного перца (я высыпала пакетик молотого), 2 ст. ложки 70% уксуса. Все порезать соломкой (только пальцы берегите), перемешать и варить с момента закипания 7 минут, разложить в стерильные банки и закатать. Получилось 15 поллитровых банок.

Заготовки на зиму. А это мой баклажанный салат. Каждый год закрываю его и едим всю зиму. Прекрасная закуска.
На 1,5-2 кг баклажан, 1 кг лука, 1 кг перца болгарского, 1,5 кг моркови, 3-5 кг помидоров. 2-3 головки чеснока. Из всего этого, у меня получалась пятилитровая кастрюля. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим 1 час. За пятнадцать минут до готовности, добавляем резанный чеснок. Я рублю не мелко, кружочками, так как люблю его в тверденьком виде. Зелень режем мелко, перец горошком и молотый по вкусу. Сахар, примерно полстакана. Соли 2 ложки столовых. Но еще раз повторюсь, пробуйте на вкус, возможно кто то не любит сахар или надо побольше соли. В самом конце добавляем уксус (пятьдесят грамм, я пользуюсь 9%). Это консервант, чтоб лучше хранился салат.Каждый овощ обжариваем отдельно, в начале баклажаны, затем перец (полосками), за ним лук (можно кольцами, можно полукольцами), потом морковь (тертая на крупной терке). И еще, такой секрет, если баклажан в салате больше чем моркови, то он вкуснее. Все ингредиенты складываем в общую кастрюлю, заливаем прокрученными помидорами и варим. Горячим закладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Баклажаны режу кружочками, предварительно солю (стоят минут пять-десять) и отжимаю. Затем обжариваю с двух сторон, но не сильно. Делаю для быстроты, сразу на двух сковородках. Приятного аппетита))
   Эту смесь можно просто без пережарки варить. Очередность такая, прокрученные помидоры закипают, засыпаем все специи (кроме уксуса, чеснока и зелени). Добавляем туда лук и морковь, кипит минут 10, затем кладем перец, и следом баклажаны. Варим по продолжительности примерно 1 час. Ну и за 15 минут до конца добавляем чеснок, зелень и уксус. Здесь еще надо полстакана растительного масла добавить.
Я почему пережариваю? Просто это на мой взгляд, кажется вкусней. И маслом растительным здесь пользуюсь по минимуму. То что идет в пережарке, больше не добавляю. Мой организм плохо переносит избыток масла.

Заготовки на зиму.
"Леччо"
Здесь два рецепта. Первым пользуюсь уже не первый год. Очень вкусно.
И так первый.
3 кг помидор (через мясорубку)
1,5 -2 кг перца (я делаю красный и режу крупно)
200 гр чеснока (тоже крупно порезанного)
3 ст.ложки воды (в рецепте она присутствует, но я ее не лью. Т. К. считаю достаточным кол-во свежих помидоров).
2 ст.ложки соли
Перец на кончике ножа
60 гр уксуса(я пользуюсь 9%)
0,5 стакана сахара (я люблю сладкий, кладу 1стакан)
0,5 стакана масла.
Еще, если мне не лень, для вкуса кладу морковь (режу кубиками, на это кол-во достаточно 1-2штук, если крупненькая морковка). Но это по желанию. Нам с мужем нравится. Ну и дальше кипятим томат, бросаем специи, затем перец и кипятим 10-15минут. В самом конце добавляем уксус и горячим разливаем по чистым банкам и закручиваем.
Второй рецепт
5-6 кг.перца
3-4 кг помидор
1 стакан уксуса( можно уменьшить до половины)
1,5 стакана песку
1 стакан масла
1,5-2 ложки соли.
Помидоры прокручиваем, закипаем и бросаем перец. Кипятим 20 минут и раскладываем по банкам.