Если тыква сочная и склонна разваливаться при варке, то я бы посоветовала ее не варить, а точнее не перемешивать. Я делаю цукаты так:
Режу большими ломтями (длина 1/4 или 1/6 окружности тыквы (где-то 10-15 см) и толщиной 1-1,5 см. Большие мне удобнее перекладывать и потом выкладывать на сушилку. А режу я их мелко и фигурно потом, когда высохнут.

Замораживаю и через сутки (можно позже) размораживаю. Это позволяет при разморозке избавиться от части жидкости в тыкве. В рецепте цукатов методом заморозки рекомендовалось на 5л кастрюлю замороженной тыквы насыпать стакан сахараи по одной чайной ложке соли и лимонки. А когда все это растает - слить и выпить. Но мне такой сок солено-кисло-сладкий не понравился. Я просто оставляю пакеты с замороженной тыквой на ночь на столе на кухне.
Утром сливаю с них воду (сок). Если тыква склонна к разваливанию - нежнее, не трясите. Большой Шлем, Розовый Банан и Витаминная отлично держались, а вот Руж Виф норовила разползтись.
Теперь мое ноу-хау
Отдельно в миске кило сахара перемешиваю с 2 чл лимонки. С 1-2 лимонов отжимаю сок, а шкурку очищаю от ошметков мякоти и режу соломкой 0.3-0.5 см.
В пустую кастрюлю на дно сыплю чуть сахарно-лимоночной смеси, потом слой тыквы (вот тут-то и удобство, что ломти большие), несколько кусочков шкурки лимона и опять присыпать с-л смесью. И так до конца. Сверху желательно чтобы был сахар. Больше никого перемешивать не надо. Лимонный сок туда же.
Сутки ждем нового сокопускания и полного растворения сахара. В оригинальном рецепте через 1,5-2 суток выдержки сушат. Но! От сочности тыквы зависит концентрация сиропа. И сахара может оказаться мало. И второй момент, на вторые сутки тыква норовит забродить... Поэтому можно либо слить (аккуратно прижав блюдцем-тарелкой тыквенные дольки) в другую кастрюльку, там прокипятить, добавить сахара, чтобы сироп погуще был и кипящим сиропом залить тыкву. Или же на маленьком огне довести до кипения (не мешать!) прямо с тыквой, и выключить. Дальше ждем полного остывания и повторяем. Всего где-то 3-4 раза. Чтобы сироп был как в варенье. Тогда тыквенные дольки засахарятся и не развалятся.
Ну а потом дольки на просушку. Я их еще пальцами "отжимаю" от стекающего сиропа. Выкладываю на решетки большой металлической сушилки Элвин, сначала подсушиваю в духовке, чтобы перестали капать, а потом переставляю на сушилку и сушу там.

Оставшийся сироп с лимонными шкурками в банку и в холодильник. Потом его добавляю при проваривании следующей партии цукатов. Сначала у меня была 200 гр. баночка сиропа, теперь уже литр. Причем в последний раз я добавила не только лимонные шкурки, но и тонкие кружочки имбиря. На цукатах это отразилось слабо - мало положила (где-то 3-4 см отросток), а вот оставшийся сиропчик с лимоными шкурками стал очень выразительным! Мне понравилось! Боюсь, что съедим весь литр и придется собирать сиропчик заново   Kukuzjaka

Кусочки -примерно 1,5 кг, произвольной нарезки засыпаю сахаром 1стакан, когда пустит сок, его сливаю, довожу до кипения и высыпаю кусочки, опять довожу до кипения, перемешиваю, выключаю и оставляю остывать. Повторяю процедуру 1-2 раза, выливаю в дуршлаг, сироп в банку и в холодильник, в цукатики на просушку, у меня мощная электоросушилка с 12 поддонами.
В сироп можно бросить пару долек лимона, очень вкусно и на творог и на блинчики...

я делаю цукаты только в самом начале выстаиваю кусочки тыквы на прохладном окне засыпанными сахаром (где-то здесь очень подробно Зульфия описывала). Сейчас делаю из Пастилы шампань, а уж она то у меня разваривается в первые 10 мин готовки. А после выстаивания получается море сиропа, а кусочки дегидрируются и становятся очень плотными. А заливая горячим сиропом, Вы их хорошо пропитываете, но не варите. Поэтому они остаются целенькими.

«Крупноплодная 1»

Среднеспелый сорт крупноплодной тыквы. Продолжительность вегетативного периода не менее 124 суток. Развивает длинноплетистые, мощные растения. Длина центрального стебля может превышать 8 м. Листья почковидные, среднекрупных размеров, удерживаются на длинных, толстых черешках.
Плоды «Крупноплодной 1» шарообразной, несколько сплюснутой формы. Средний вес плодов – около 8-9 кг, но при хороших условиях возделывания может достигать 25 кг и более. Поверхность слабосегментированная, однотонного, серого цвета. Мякоть толстая, бледно-оранжевая, сладкая, с хорошими вкусовыми характеристиками.
Показатель урожайности тыквы сорта «Крупноплодная 1» составляет 490 ц плодов товарного качества с 1 га. Растения обладают достаточной устойчивостью к антракнозу, мало подвержен поражениям мучнистой росой, бактериозом и др. Плоды отличаются отличной транспортабельностью, высокой лежкостью. Рекомендованы для столового предназначения.

Сорт тыквы «Диво» мускатная

Этот сорт тыквы немного напоминает сорт «Гилея». Плоды этого сорта тыквы также имеют хорошие вкусовые характеристики. Мякоть сочная и достаточно сладкая. Кожура имеет светло-коричневый цвет с оттенком розового. Иногда встречается восковой налет. Толщина кожуры небольшая. По форме эта тыква напоминает перец.

Тыква сорт Сладкий банан крупноплодная

Оригинальный среднеспелый сорт крупноплодной тыквы с деликатесным вкусом. Период от всходов до уборки урожая 95-105 дней.
Растение длинноплетистое, мощное. Плоды вытянутой веретенообразной формы длиной 0,8-1,2м и массой до 16кг. Кожура тонкая, оранжево-розового цвета. Мякоть мало волокнистая, плотная, желто-оранжевая, сладкая, отличного вкуса. Лёжкость плодов высокая. Мякоть в замороженном виде может храниться продолжительное время без потери вкусовых качеств.

Оба с одного растения. Семенами в ОГ в начале июня. Вес 2460 и 2700. Росли на бедной глинистой почве. Думаю, что если за сезон несколько раз подкармливать, то бананы будут гораздо больше размером и в большем колличестве. Про длинну плетей не скажу, т.к. на одном участке сидело 12 разных тыкв и все они попереплелись в итоге. Действительно сладкая тыква.

Сажала сухими семенами Сладкий Банан 29 мая 2015 г.
Ничего хорошего не ждала т.к. Обычно в это время высаживаю рассаду тыкв.
Плети были ну очень длинные, аж к соседям залезли через рабицу.
Потом увидела на вишне!!! :ogo: висит огромная торпеда, а я ходила и не замечала.
Лето холодное, дождливое и только в августе наступило тепло.
Вот за август у меня и выросли 4 тыквы 6,5 кг(на вишне), 4,7 кг и по 3 - 4 кг. еще две. Я думаю, что на кусту было по 1 шт.,т.к. Не формировала.
Лежат хорошо, в комнате на полу. Недавно одну поменьше зарезала. Ярко-оранжевая мякоть, вкусная, но вкус все же тыквенный. Кушать сырой не очень. Потушила, уже съела.

Я бананы в этом году не взвешивала. По размеру смотрела. Написано на пакете от "Агроника". Росли в подвешенном состоянии. И им так больше нравилось- быстрее вырастали. На куче компоста 1*1,5 два куста. Плети длинные. Самый спелый около метра.
Очень сочные, но не крахмалистые. Делаю цукаты. Самое то.  В сыром виде- не особо сладкий ( или не сладкий). Что удивительно: в декабре начали портиться и, разрезав в раз три штуки, выявила особенность - размер около 40см оказался сладше(насыщенного морковного цвета) чем те, что длиннее.
Вообще, сорт очень похож и на "кабачок зимний" и "Пастила-шампань". Семечки крупные. Выращивать буду, но не больше одного куста.

Сорт тыквы Фонарь

На кусту выросла одна тыква весом 6 кг

Кора тонкая, легко разрезается, мякоть тонкая, не плотная, но сочная и хрустящая, семенная камера большая с пустотой внутри, на вкус оказалась очень даже сладкой.


Семена в пачке такие же панцирные, высаживала в конце мая двухнедельной рассадой,завязалась рано,примерно в метре от корня, сняла тыкву в конце сентября (сентябрь был теплый и сухой).Запаха нет ни какого,ни в сыром виде,ни в приготовленном.Мякоть средней плотности, при варке кусочки  не распадаются,вот такие.