Вот ориентир.

Маринованная капуста.
Нашинковать капусту, плотно  уложили в стерилизованную банку( до половины банки), на капусту добавили по 3 ст. л. соли и сахара ( на 3-х литровую банку, пересчитать на другой объем легко, да и запомнить тоже. На 1литр-по 1ложке сахара и соли) и несколько горошин черного перца ( шт 10). Заливаем крутым кипятком (в поверь с капустой), прикрываем крышкой, оставляем минут на 10. Затем добавляем капусты до полной банки, уже не так плотно( иначе может в последствии сорвать крышку), если нужно доливаем кипятком,  добавляем уксусной эссенции 1 ст.л. ( на 2 литровую- десертную, на 1 литровую- чайную) , закатываем, переворачиваем, укрываем до остывания...

Да рецепт обычный... Перчик порезать дольками вдоль, подварить немного и разложить по стерилизованным баночкам. Залить маринадом и закрыть.
Маринад (на 1 л. воды):
-1 стакан песка;
- 2 ст.л. соли без горки;
- перец горошком и лавровый лист.
Всё прокипятить 3 мин., добавить 100 гр. растительного масла, уксус чеснок по вкусу..
У меня свои семена перчиков. Что за сорт - не знаю, но вырастают сладкие и сочные, так что даже в маринаде получаются очень вкусными.

Так рецепт наипростейший (по крайней мере у меня)))))
Что нужно:
- 1селёдка
- 1 пачка сливочного масла
Селёдку отделить от костей, нарезать, масло заранее достать из холодильника, чтобы было комнатной температуры.
Погружным блендером всё взбиваем до однородной массы. И всё готово)))
Получается очень воздушная масса)))) И кажется лёгкой и низкокалорийной, что очень обманчиво!!!!! Но всё равно хочется намазать толстым слоем хлебушек и обязательно повторить))))) По-желанию можно добавить зелень)))
Да.., если масса получится солоноватой, как у меня сегодня, можно ещё 100 грамм масла добавить))))

В конце мая- в начале лета, когда виноград только-только начинает выпускать листики, обрываем светло зеленые, то есть тоненькие, молоденькие. Листья должны быть сухими, т.е. не после дождя. Потом складываю их ровненько штук по 8-10 стопочкой., предварительно обрезав хвостики ( а то они потом прорвут наши листики). И сворачиваю эти стопочки из листиков в рулетики. Можно потом этот рулетик согнуть пополам. Укладываю свернутые рулетики в чистую, сухую баночку 0,7 л. или 0,5 л. Плотно укладываю. Утрамбовываю. На каждую баночку 2 таблетки аспирина и закатываю железной крышкой. Вот и всё. Может храниться несколько лет. Я вот вчера прошлогоднюю открыла банку. Когда собираюсь готовить, достаю из банки этот свернутый рулетик, расправляю, в глубокую тарелку укладываю и заливаю кипятком, минуты на 2-3. Они становятся мягкими и чистыми ( мы же их не мыли летом). Вот и всё, беру по одному листику и наполняю фаршем))).
А что там рецептик, голубцы же все наверное делали. А тут вместо капустных листьев, виноградные. Я их с лета заготавливаю, когда они тоненькие, зелененькие. Мы их в банки закрываем с аспирином, открываешь банку, они как свежие, пахнут так.  Вот фарш с рисом и заворачиваю в них. Муторно, долго нужно возиться, они же мелкие, Но это того стоит. Вкуснотища со сметаной, особенно.

фарш всегда сама делаю. Делаю сразу много кг. 5 свинины и пару кило куриного филе. Все перекручиваю, лука на глаз добавляю, но не жалею. Кг 2 наверное на такое количество мяса. Все перемешиваю и в пакеты и в морозилку. Потом котлеты, голубцы, долму, макароны по флотски, суп с фрикадельками, все что угодно готовлю. Лук больше не добавляю. А на долму, да на шершавую сторону укладываю фаршик.

В фарш добавляю соль, перец, зелень и сушеный реган или базилик. Рис сырой кладу. Плотно укладываю в кастрюлю, сыплю соли чуть, накрываю тарелкой, чтобы не прыгали, когда кипеть будет, заливаю холодной водой ( с запасом, а то рис разварится), могу чуть томата добавить, вчера один болгарский перец напополам разрезала и положила для аромата. Еще можно айву разрезать и уложить тоже, аромат шикарный бывает от неё. И на медленный огонь. Как закипит...ууфф, аромат на всю кухню..Около часа варю. Подавать со сметаной или с мацони, заправленным чесночком)))