посылаю дозировку  по классическому рецепту и рецепт от себя.
Классика:
На 1 литр воды: 2 столовые ложки соли. Чеснок промываем, очищаем от чешуек и укладываем в баночки чередуя слои чеснока со слоями сушёного укропа, листьями вишни и черной смородины, горошинами черного перца.
Оставляем баночки на 2-3 недели при комнатной температуре для брожения. Через три недели-доливаем рассол, закупориваем крышками из капрона и оставляем в холодильнике.

Теперь мой:
стрелки провариваем, или по Питерски "бланшируем минут пять-десять в подсоленной воде.
Готовим рассол: на литровую банку воды 1,5 столовой ложки соли.
На дно подготовленных, хорошо промытых баночек укладываем (из расчета -баночка 0.7) :
-3 горошины черного перца, два листочка вишни, два листочка черной смородины, сухой укроп.
Добавляем стрелки, вертикально-это важно. Закрученные можно положить на дно банки.
Сверху кладем только лавровый листочек! ОДИН!
Заливаем рассолом- слегка закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре и в ТЕМНОМ месте на полторы-ну максимум две недели.
Баночки надо поставить в какую-нибудь емкость. Потому как при брожении будет выделяться пена и жидкость.
По истечении срока-одну баночку можно сразу пробовать.
А в другие добавить такого же рассола, с добавлением 1-й столовой ложки уксуса.
То есть: на литр воды-1,5 столовой ложки соли и столовой ложки уксуса.
Охлажденным рассолом доливаем баночки. Закупориваем капроновыми крышками и храним в холодильнике.
Если стрелки белесоватые- добавь по ломтику свеклы. Свекла придаст розовый оттенок.
Кажется всё.

Салат из фасоли на зиму:
3 кг спелых помидоров; по 1 кг сладкого болгарского перца, лука и моркови; 2,5-3 стакана сухой фасоли; 1,5 ст. сахара; 1,5 ст. растительного масла; 2 ст. ложки соли; 1 ст. ложка 70% уксусной эссенции.
Фасоль замочить, можно на ночь,  отварить фасоль до полу готовности. Овощи почистите и нарежьте (как нравиться, я лук и перец- на тонкие четвертинки  кольца, помидору тонкими дольками, морковь тру на крупной терке) . Перемешайте в большой посуде (у меня таз) все ингредиенты, кроме фасоли, сахар, масло и соль, варите час после закипания, потом добавить фасоль, варить до готовности фасоли (если очень жидко, то можно еще поварить), не забывать помешивать в процессе варки, что бы не пригорела. В конце варки добавьте уксус, размешайте салат, разложите по стерильным банкам и закатайте. Банки перевернуть, укрыть  и оставить так до остывания.
Выходит приблизительно 5 литров.
Некоторые с помидор снимают кожуру, или пропускают помидоры через мясорубку-это кому как нравиться. Можно по рецепту добавить острый перец. Я не добавляла и даже не пробовала.

Рецепт из интернета, но я сама пробовала, понравилось очень... Золовка так делает, у них в деревне только "белый налив" и есть...
Чтобы законсервировать яблоки на зиму, подготавливаем непосредственно яблоки и сахар.
Для приготовления яблок в карамели подходят плотные, спелые плоды любого сорта.

Удаляем у каждого яблока семенную коробку и нарезаем его небольшими кусочками. Желательно, чтобы все сегменты были одинакового размера и толщины.
Насыпаем в форму часть сахара, стараясь распределить его по всей площади.
Выкладываем часть подготовленных яблок.
Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты.
Отправляем яблоки с сахаром в духовку (200 градусов) на 30-35 минут. За это время кусочки яблок станут прозрачными, а сироп закипит.
Выкладываем горячие яблоки в сиропе в чистую (стерилизованную), сухую банку и герметично закупориваем. Переворачиваем и оборачиваем теплым пледом до полного остывания.
Через 10-12 часов отправляем консервированные яблоки в карамели в подходящее место для хранения.

В  эти  выходные  сделала  на  пробу......на  бутербродики,  на  перекус....понравилось.   Куриный  балык.....  Берём  сырые  куриные  грудки -  3  шт,  грамм  200  соли,  любимую  приправку  (лучше  чтоб  в  состав  входил  черный  перец)  и  50  гр.  коньяку.  Всё.   Делается  очень  быстро.  Соль, приправку  и  коньяк  смешать.  На  дно  емкости  положить  половину  смеси,  затем  куриное  филе,  и  сверху  посыпать  остатками  смеси.  На  сутки  в  холодильник. Потом  вытаскиваем.  Все  смываем.  Просушить  салфеткой.  Обернуть  рекомендуют  в  льняную  салфетку  и  хранить  в  холодильнике.  Нарезать  острым  ножом.  Вкусно.  Мои  оценили. Фото с инета. Сделать не успела- слопали...