Очень точных пропорций не знаю, на глаз же готовим
Беру  мяско  обычно свинину такую как корбонат только с косточкой не вырезанной
Вот такой
Где то килограмчик, ставлю варить вместе с фасолью(которая предварительно была замочена) и очищеной свеклой порезанной пополам.
Делаю обычную пережарку лук, морковь и летом помидоры, а зимой томат; хорошую горсть чернослива заливаю кипятком, после порезать но не мельчить.
Когда мясо готово достаю из бульона мясо свеклу, мясо режу кубиками большими, свеклу тру, пока все это делаю в бульон картошку штук 5, кубиком резанную варить и капусту соломкой, потом добавляю назад свеклу, пережарку, мясо, варю до готовности борщ, в конце минут за 5 чернослив без воды в которой он был замочен.
Если что непонятно уточню, не мастак я писать рецепты мне легче показать или рассказать.