Лечо

У меня любимый)
3 кг помидоров
3 кг перца (красиво красный+желтый)
1,5 стол. ложки соли
200 гр сахара
200 гр подсолн. масла
150 гр уксуса (или 1 стол. ложка к-ты)
Перец горошком, лавр. лист, петрушка (Можо варианты, кто чего любит)

Помидоры - на мясорубку, перец режу крупными кусочками (см 2 *2 прим.) Варить 15 минут. Разложить по стерилиз. банкам, закатать. Фсё! Быстро и просто! И вкусно)

В какой-то год получилось жидковато (видимо, помидоры были водянистые), остатки юшечки :aga: заморозила, потом в борщик зимой - сказка)

Девочки, пишу рецепт приготовления слив в духовке от моей свекрови. Обещала, что позвоню ей и распрошу как она делает. Результат -половинки сливы в сиропе, кисленькое. Банку съедаешь и не замечаешь:super:

На 1 кг сливы-300 гр сахара.
Сливы намыть, удалить косточки, уложить на противень можно в 2-3 слоя плотненько, так чтобы осталось место до края и сироп не вылился. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов, устанавливаем в разогретую, доводим до кипения и сразу после закипания раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.
пересыпать сахаром сливы перед тем как в духовку поставить.

Вкуснотища и сахара надо мало. Удобно когда слив много.

   *  сейчас сняла пробу со сливы, приготовленной по рецепту свекрови:)]. Мне очень, очень понравилось:super:. Вкусно обалденно. Буду делать ещё и по всем правилам:|:. И вообще, теперь только так. Даж варенье не буду варить:|:. Особенно понра, что отдельно ягоды и отдельно сироп:).
Свекрови тыщу спасибов передайте от меня, пожалуйста!

Сегодня делала по просьбе дочери кисло-сладкий острый соус. Чем-то похожий на магазинный. Но без сорбатов и бензоатов.
2 кг желтых помидор, 200 гр очищенных кислых яблок, 200 гр желтого сладкого перца, 4 острых перца (красных), 100 гр. кураги, 1 головка чеснока, чуть меньше чайной ложки тертого имбиря, стакан сахарного песка, 1 ч. л. уксусной эссенции, чуть меньше 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ст. л. картофельного крахмала.
У помидор удалила семена, натерла их на терке, кожицу выкинула. Яблоки натерла на мелкой терке. Сладкий перец измельчила на комбайне. Острый порезала тонюсенькими полуколечками. У сладкого семена удаляла, у острого - нет. Предварительно замоченную курагу и чеснок сначала измельчила на комбайне, а потом блендером. Все, кроме крахмала и уксуса смешала. Варила примерно час. Затем развела крахмал холодной водой, тонкой струйкой влила в массу, постоянно помешивая. Прокипятила минут пять. В самом конце добавила уксус. Проварила еще пару минут. Разлила в маленькие стерилизованные банки, закатала.

В том году я делала что-то подобное, но пропорции не записала. В этом году решила все взвешивать, т. к. соус понравился. :super:
В принципе можно пропорцию сахар-уксус менять по своему усмотрению. И остроту тоже. Можно делать без чеснока.

Настойка вишнёвая

1 литр сока вишни
200 гр. сахара
1 ч.л. лимонки

Доводим до кипения и остужаем.
Берём 250 гр. спирта и разводим в 300 гр. воды. Добавляем наш вишнёвый сироп.