Огурцы в горчице. Их мои гости всегда просят еще и с собой прихватить. Рецепт только кажется трудоемким. На самом деле очень прост. Подойдут любые огурцы, у меня сюда идут все корявые, кривые, косые и перерослики :aga:
4 кг огурцов
200 мл. Подсолнечного масла
200 мл. Уксуса
200 гр. сахара
2 ст. Ложки горчичного порошка
2 ст. Ложки рубленного чеснока (с горкой)
2 ст. Ложки соли
Средние огурцы режем на 4 части, очень длинные пополам и потом на 4 части, в общем режем на брусочки, чтоб было удобно кушать. Все ингридиенты смешиваем, заливаем этой смесью огурцы, перемешиваем и накрываем крышкой на 2 часа. Пару раз в течении этого времени перемешиваем. По истечении времени раскладываем огурцы в банки, заливаем образовавшимся маринадом, стерилизуем 20 минут, закатываем и в шубу. Приятного аппетита

   ...  маринад не кипятим. Прям холодным и в банки. Банки ставим в воду (воду наливаем в кастрюлю и на дно кладем тряпочку чтоб банки не лопнули) и ждем когда вода закипит. Убираем огонь на маленький... Так чтобы вода при кипении в банки не заливалась. И варим банки это и есть стерилизация...

Нам понадобится:

4 кг огурцов (кружочками или брусочками вдоль)
2\3 стакана 9% уксуса;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли;
1 стакан растительного масла;
1 чайная ложка перца черного молотого;
2 головки чеснока, мелко порезанного
2 столовые ложки сухой горчицы

все перемешать в большой миске и оставить на 3-4 часа. Наполнить банки и стерилизовать поллитрушки - 10 минут, литровые - 15. Закатать.

Кстати, из бурых помидорок я делала салат Московский. Конечно лучше из красных, но из бурых тоже неплохо получился.
Этот салат на первый взгляд кажется простоватым. Но очень вкусный. :super: Он у нас одним из первых заканчивается.

Салат Московский

1кг огурцов нарезать кольцами или полукольцам,
1кг помидор полукольцами если мелкие, если крупные то на 4 части и затем полукольцам,
1кг лука полукольцами,
700гр моркови тоже полукольцами тоненько,
1ст масла подсолнечного (я клала меньше),
1/4 стакана 9% уксуса,
2шт лаврового листа,
перец горошком,
5ст.л. сахара,.
2ст.л. соли.

Все смешать и кипятить 5 минут, затем в банки и закатать.

  *  Принесла Вам огромные спасибки за салат Московский, делала вчера, сегодня с остатков пробу снимали, супер!

   *  Из последних огурчиков всегда делаю Салат Московский. Мною чуть исправлена форма нарезки под свой вкус.
1кг огурцов колечками, 1кг помидор дольками, 1кг лука полукольцами, 700гр моркови ТОНКИМИ колечками, 1ст масла подсолнечного (я кладу меньше), 1/4 стакана 9% уксуса (я кладу немного меньше), 2шт лаврового листа, перец горошком, 5ст.л. сахарного песка, 2ст.л. соли
все смешать и кипятить 5 минут, затем в банки и закатать.

Зимой вкус очень свежий. Салат получается как будто недавно нарезан. Просто немного постоял для мариновки.

P. S. Самое вкусное - морковка.

Овощной суп "Дачный"

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Помидор (зеленые) — 1 кг
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 700 г
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Можно использовать уксус 9%, в таком случае положите 7 ч. л.
Перец черный (горошком) — 20-30 шт

1. На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло. Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.
2. Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.
3. Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки, закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
4. Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра

У меня есть 2 рецепта грибной икры. Очень вкусные. НО! Желательно использовать не один вид грибов, а разные. Причем неблагородные. Хотя и с одним выйдет неплохо. Только вкус будет не очень богатый.

1) На 2 литра (не килограмма) отварных грибов нужно 1 кг помидор, 0,5 кг лука, 0,5 л. растительного масла (я кладу меньше), соль и сахар по вкусу (я положила 100гр. соли, 1 ст. л. сахарного песка). При желании добавить гвоздику и перец.
Измельчить на комбайне лук, обжарить. Так же поступить с грибами. Измельчить помидоры. Все смешать и варить 1.5 часа. Затем разложить в стерилизованные банки, укупорить полиэтиленовыми крышками. Как остынет - в погреб.
Можно лук и грибы просто измельчить и не обжаривать, а масло добавить в кастрюлю. Но мне больше нравится первый вариант.

2) 1 кг отварных грибов, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 гр подсолнечного масла, соль, сахар по вкусу. Далее технология та же, что и в первом рецепте.

Зимой эту икорку на хлебушек или с горяченькой картошечкой - няма. Я эту икру весь пост на завтрак ела. Вкуууусно! :super: В этом году побольше сделаю. Уже грибов для нее наморозила. Как только время появится - накручу.