Маринованный толстолоб

Кабачковые пирожные с рыбным кремом

Вот такого я даже не представляла... Тающие пирожные... На самом деле, крем можно взять любой, но с рыбой они получаются очень пикантно и торжественно.

Ингредиенты:

Для коржей:
3 небольших кабачка
150 г твердого сыра
4 яйца
½ стакана кефира
1 столовая ложка с горкой муки
1 пакетик разрыхлителя
Соль, чеснок по вкусу

Для крема:
500 г рыбного филе
180 г творожного сыра
2 столовые ложки сливочного хрена
Соль, специи, зелень по вкусу

Кабачки очистить и натереть вместе с сыром на крупной терке:

Добавить яйца, кефир перемешать:

Ввести муку, соль, чеснок, разрыхлитель:

Массу выложить слоем на противень, выстеленный смазанным пергаментом:

Выпекать 15-20 минут при 180 градусах до легкого зарумянивания. Остудить:

Рыбу слегка припустить в небольшом количестве воды до готовности. Разобрать на филе:

Добавить творожный сыр, хрен, соль, специи, зелень:

Взбить до однородности массы:

Остывший корж разрезать на 2-3 равные части:

Сложить стопкой, прослаивая кремом:

Верх и бока обмазать остатками рыбной массы:

Поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей порционно нарезать:

http://harch.ru/zakuski/kabachkovye-pirozhnye-s-rybnym-kremom?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed: harch/GEcw (ХАРЧ для любителей вкусно поесть - рецепты домашней кухни)

Фаршированная скумбрия

Вот вспомнила старый рецепт. Так можно делать любую, не очень костлявую рыбку. Я взяла свежемороженную скумбрию, так как очень её люблю.

Рыбу нужно выпотрошить, отрезать голову и хвост, аккуратно вырезать все плавники, затем разрезать вдоль спинки и удалить хребет (прям как фильм ужасов  )

Слегка посолить, поперчить, можно полить соком лимона, выдавить чеснок в майонез или сметану, кому что нравится и обмазать со всех сторон, обсыпать желатином внутреннюю часть рыбки и выложить свежую морковь тёртую на мелкой тёрке, смешанную с майонезом (сметаной), посыпать зеленью (укроп, петрушка).

Сложить полутушки вместе и посыпать с обеих сторон желатином.

Теперь плотно завернуть в фольгу, а затем уложить тушки в рукав для запекания, выжав из него воздух и хорошо завязав, чтобы при варке вода не попала внутрь пакета, можно завернуть просто в пищевую плёнку или пакеты, главное герметично.

Опустить в кипящую воду и варить 40 мин.

Раскрывать рыбку сразу не надо, она должна хорошо остыть и полежать в холодильнике. Я делала вечером, а на следующий день, в обед, вот что получилось.

это холодное блюдо, а желатином посыпаем для того, чтобы эти полутушки после того, как развернёшь рыбку не разваливались и рыбка держала форму. Желатином посыпаешь слегка, но равномерно и его совсем не чувствуется. Рыбка даёт сок при варке и постепенно желатин растворяется

http://forum.say7.info/topic29249.html

Зубатка "Француженка"

С зубаткой отношения у многих не простые. Все знают, что она очень полезная и вкусная, но многих останавливает страх перед ее приготовлением. Сразу оговорюсь, что у меня была охлажденная зубатка, а не мороженная. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу.

Состав:
филе зубатки 1 кг
соль 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
черный перец
сок лимона
яйца 2 шт.
майонез 200 гр.
мука
масло растительное
чеснок сухой

Приготовление:
1) Рыбу нарезать на куски, натереть солью, сахаром, перцем и сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться на 20 минут.
2) Взбить яйца с майонезом.
3) Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и еще раз в муке обвалять. Жарить в кипящем масле.
4) Обжаренную рыбку складывать в кастрюлю, пересыпая чесноком, закрыть крышкой и укутать.

Приятного аппетита!!!

http://www.stranamam.ru/post/4072387/