Рыба по-французки

Ингридиенты:

600г мороженой рыбы(я беру какая есть, главное чтоб костей не было. можно филе),
200г шампиньонов,
300г сметаны,
60г масла слив(я беру растительное),
2 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковка,
зелень,
соль, перец

Приготовление:

Обжарить луковицу, морковку и грибы(нарезаете как любите- мелко или не очень, тогда они чувствуются) в масле. Высыпаете в блюдо для микроволновки и прогреваете в микроволновке на полной мощности 30 сек. После постоянно помешивая добавляете муку, соль, перец, тонкой струйкой влить сметану. Прогреть в микроволновке 1 мин. Рыбу нарезать на порционные кусочки, натереть солью, перцем и выложить в форму для запекания в микроволновке. Сверху вылить приготовленную смесь и запекать в микроволновке 6-8 мин (я запекаю минут 8-10 для надежности, чтоб рыба не была полусырая.. но все в процессе проверяется, сначала минут 8, пробую и если надо еще время добавляю). После приготовления дать постоять. +
http://forum.say7.info/topic28722.html

Рыбный рулет "Наслаждение"

Рыба (пангасиус, филе) — 500 г
Масло сливочное — 125 г
Томатная паста — 200 г
Желатин — 45 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Тщательно перемешать томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи.

На лист целлофана укладываем слой этой смеси, а сверху - слой рыбного филе и снова слой смеси.

Заворачиваем батоном, перевязываем нитками...

...и варим на пару один час.

После этого охлаждаем, кладем под пресс.

Перед подачей  на стол снять целлофан и нарезать рулет кусочками. И приятного вам аппетита!

Запеканка из кальмаров “Золотце моё”

Невероятно вкусная и аппетитная запеканка!
Нежность кальмарам придаёт булочка в сливках.
Это блюдо требует минимального времени для приготовления.

Нам понадобится:

Кальмары (тушки) 4 шт.
Картофель (крупный) 1шт.
Лук репчатый 1 шт.
Булка
Сливки
Растительное масло для лука
Сливочное масло для картофеля
Соль, перец

Продукты указаны в расчёте на две порции.

Приготовление:
Булку замачиваем в сливках.
Лук мелко рубим и пассируем до прозрачности.

Кальмары отварить в подсоленной воде
(как только всплывут и надуются – готовы),
Порезать кольцами (или мелкими кубиками).

Картофель отварить в мундире, натереть на крупной тёрке.

Нам понадобятся две жаропрочные формочки (кокотницы)
Все продукты разделить на две равные части.

Первым слоем выкладываем картофель,
солим, перчим, добавляем немного сливочного масла.
Второй слой – пассированный лук.

Третий слой – кальмары.

Булку слегка отжимаем от сливок,
разминаем вилкой в сочную кашицу,
укладываем на кальмары, смазываем майонезом.

Отправляем запекаться в духовку про t-180С
на 15-20 мин., до образования золотистой корочки.

Готовую запеканку украшаем, подаём к столу с лимоном (лаймом)
или с томатным (майонезным) соусом, зеленью.

Приятного аппетита!!!!

Канапе - Хит (Очень,очень вкусно!!!)))

Итак, дорогие мои, предлагаю вам вариант закусочных канапе, которые готовятся быстро и просто, а съедаются всегда без остатка! Их любят и дети, и взрослые (особенно мужчины!)!!! А мое семейство начинает поедать их по мере появления - еще в кухне, нескромно слямзивая канапешки прям с разделочной доски!
Когда-то давно их рецептом поделилась со мной моя подруга Тамара, с которой ранее поделилась ее подруга, а с ней ее подруга, а с той подруга этой подруги, ... ну, и так далее.... Рецепт из многих рук...
впервые даже не решаются предполагать, из чего же приготовлены такие интересные канапе! А все так просто, что вы не поверите!   

Итак, нам понадобится

1 пресный батон (не багет)
1 упаковка филе сельди (250 гр)
25-30 гр сливочного масла комнатной температуры
15 гр томатной пасты (соуса, кетчупа однородных, без включений)

Теперь готовим:
1. Батон обрезаем со всех сторон, чтобы получился брусок из мякиша. Чем тоньше будут обрезки - тем больше нам достанется потом вкуснятины!

2.Получившийся брусок ,кладем плашмя и разрезаем вертикально на четыре равные части

3. На самую большую сковороду наливаем каплю растительного масла и на большом огне доводим наши заготовки до красивого золотистого цвета со всех сторон
И оставляем охлаждаться
 
4. Пока гренки остывают приготовим соус из масла и томатной пасты (густого соуса, кетчупа):
Такое небольшое количество масла и пасты кладем в маленькую пиалу и быстренько перемешиваем вилочкой. 
еще через 30-45 секунд масса станет совершенно однородной
Готово.
5. На широкую плоскость остывшей гренки наносим соус тонким слоем с наименее красиво обжаренной стороны (только с одной!)
6. Если соус получился очень жидким, то на 5 минут ставим намазанные гренки в холодильник для застывания (максимум на 10 минут, но не более!). (За 10 лет готовки только единожды мои гренки оказались в холодильнике...)
7. На соус сверху выкладываем филе сельди (маслу дать обязательно стечь полностью!!!)

И режем порционно

Все готово!!!!!
  Выкладываем на "транзитное" блюдо и оставляем до подачи при комнатной температуре накрытыми (я накрываю крышкой для СВЧ). Поясню. В холодильник ставить нельзя - отсыреют и станут менее хрустящими и объеденными. Не убрать нельзя - съедят домочадцы.  Выложить на сервировочное блюдо до подачи на стол нельзя - увянет зелень, которая просто необходима для шикарной подачи.
Перед приходом гостей выкладываем на блюдо салат (я предпочитаю зелень пекинской капусты) и выставляем наши чудо-канапешки - ХИТ любого застолья!!!!!

Приятного аппетита!
p.s. У меня нет гарнированного зеленью фото, т.к. канапе на стол не попали - был детский праздник, и ребятня, которой в этот день все разрешено, съела канапешки, совершив несколько набегов на кухню!  Как только они пронюхали, что канапешки нарезаются, поедали их из-под рук!  У меня даже нет "общего плана" всего, так сказать, канапе-ХИТ выхода...    за неимением такого объекта...  В следующий раз добавлю фото (если удастся!  ).

Приятного аппетита!!! 
  источник:http://forum.say7.info/topic33833.html