Зимний салат из свеклы с фасолью

Отличная закуска в банках. Можно сказать -  второе блюдо

Ингредиенты
2 кг свеклы
2кг помидор
2кг морковки
2 кг лука
4 стакана фасоли/ заранее отварить до полуготовности/
1 стакан подсолнечного масла
150 грамм уксуса
1 стакан сахара
0.5 стакана соли
Приготовление:
Всё смешиваем, тушим 2 часа и в конце за 10 минут до окончания тушения добавляем  уксус . Разложить по стерелизованным банкам и закатать.
Получается очень много , примерно 10 литров, если для кого много, можете сделать половину. Но много не будет- это вкусно!

Мочёные яблочки

Рецепт отличный, я уже в гостях пробовала такие, так что буду делать . Мне очень понравились

Я готовила на 2 бутыля.
Приготовить сусло:
С черного бородинского хлеба срезать корочки и залить их 3л кипятка.Добавить 1 ст.л. сухого порошка сусла (если нет, то и не надо), добавить 4ст.л соли и 4 ст.л. сахара. Дать настояться примерно часа 2-3.
В чистые банки положить по несколько листочков черной смородины и несколько веточек душицы. Сложить яблоки и залить их приготовленным процеженным суслом. Накрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник. Первые 3-4 дня, если жидкость в банке уменьшится, добавить просто кипяченой воды. Таким образом, через пару недель, яблочки можно уже попробовать.
Хранятся яблоки в холодильнике до двух месяцев.

Салат из огурцов

Огурцы по-разному готовят: солят, маринуют. А еще и жарят, варят, тушат... Не верите? Тогда я вам подскажу рецепт огуречного салата. Простой и оригинальный. А салатик, между прочим, получается классный.

Беру я 5 килограммов огурчиков, свеженьких, крепеньких, хрустящих, килограмм репчатого лука, укропчик, прямо с грядки (его потребуется 300 г) и петрушку (200 г), можно еще и кинзы немножечко добавить, пол-литра растительного масла, 0,5-1 стакан 9-процентного уксуса, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, черный перец горошком, лавровый лист.
Огурчики замачиваю, потом тщательно мою щеткой. Сначала разрезаю их вдоль, затем поперек, на ломтики. Ошпариваю кипятком и мелко режу зелень. Нарезаю кольцами репчатый лук. Все овощи перемешиваю и оставляю на полчаса. Достаю большую кастрюлю (есть у меня такая в хозяйстве, специально для этих целей, а вообще-то можно использовать и тазик), вливаю туда масло, уксус, добавляю соль, сахар, все пряности и огурчики с лучком. Перемешиваю и ставлю на огонь. Постоянно помешивая, довожу до кипения. Как только огурцы начинают изменять цвет, снимаю салат с огня и в горячем виде быстро раскладываю в сухие стерильные пол-литровые баночки, заполняю их доверху, так, чтобы сок покрывал овощи. Закатываю прокипяченными металлическими крышками. Не стерилизую! Переворачиваю вверх дном, накрываю чем-нибудь теплым, оставляю остывать. Какой приятный и нежный вкус у этого салата!

источник рецепта: conservirovanie.ru; автор: Елена Свиридова, Ленинградская обл.

Опробован! Огурцы самое главное не передержать. Когда они изменили цвет - по банкам! Стоят хорошо - не взрываются. И самое главное - без стерилизации!

Консервированные кабачки «Фантазия»

Кабачки – 6 кг.

Веточки петрушки и укропа                               

Маринад:

На 3,5 стакана воды

0,5 стакана соли

300 гр. Сахара

500 мл. растительного масла

300 мл. 9% уксуса

Очищаем кабачки от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезаем маленькими кубиками 1*1 см. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. В стерилизованные банки кладем по веточке петрушки и укропа, высыпаем чеснок.

В кипящий маринад опускаем кабачки, даем вскипеть, и варим 5-7 минут. Горячие кабачки раскладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и укутываем. Храним в холоде.

Консервированные кабачки по этому рецепту можно приготовить по-другому: все составляющие мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Снова перемешать, разложить в поллитровые банки и простерилизовать в течение 15 минут. Банки закатать.

Источник рецепта:  /www.domsovetof.ru