Маринованные кабачки

Очень , очень вкусные кабачки - попробуйте

500 гр кабачков
0.5 ч/л соли ( или по вкусу)
100 мл оливкового масла
3 ст/л винного уксуса
2 ст/л меда
2-3 зубчика чеснока
свежая зелень по вкусу
свежемолотый черный перец

Кабачки помыть,кожуру не снимать.Порезать при помощи овощечистки на тоненькие полоски на всю длину кабачка.Посолить и пусть 30 мин постоит в миске.Затем отжать руками хорошо и переложить в миску с маринадом.
Маринад... Чеснок измельчить, смешать с маслом, медом, уксусом и перцем.
Добавить мелкопорезанную зелень и все хорошенько перемешать еще раз.
Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования, в процессе можно перемешивать периодически.

Маринованная хурма

Пробовать хурму советуют недели через две.

Хурма сорта fuyu у нас не продается (или я плохо смотрела) и я взяла королька. Главное, чтобы плоды были сладкими и довольно плотными, иначе рискуют превратиться в кашу в горячем маринаде. Нелли хурму бланшировала буквально по минуте в маринаде, но я этот момент опустила.

Ингредиенты: (На 1 литровую банку)
4-5 средних плодов хурмы (рекомендуют брать сорта fuyu)
1,5 средних луковицы (я брала фиолетовый)
1 сладкий зеленый перец, без семян (я не брала)
100 мл. уксуса
350 мл. воды
3 зубчика чеснока (разрезала вдоль пополам)
2 лавровых листа
Немного хлопьев сухого чили
5 гвоздик
2 коробочки кардамона
Четверть палочки корицы
4-5 горошин черного перца
Немного сухих хлопьев сладкой паприки
1,5 ч.л. сахара
3/4 ч.л. соли

Приготовление:
С хурмы снять кожицу и порезать на дольки (или кусочки - не тонкие), косточки вынуть. Лук порезать полукольцами.
В сотейнике вскипятить воду с уксусом, чесноком, сахаром, солью и пряностями. Поварить минут 5.
Хурму с луком сложить в банку, залить маринадом, плотно закрыть крышкой, дать остыть и поставить в темное прохладное место недели на две.

Огурцы с горчицей

4 кг огурцов
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
1 стакан растительного масла
1 чайная ложка перца черного молотого
2 столовые ложки чеснока (измельченного в ченснокодавке)
2 столовые ложки горчицы готовой к употреблению, из баночки или тюбика.
Способ приготовления

Огурцы порезать, добавить все компоненты и оставить на 3 часа. Помешивать иногда. Потом разложить по банкам, залить образовавшимся рассолом. Стерилизовать 10 минут с момента закипания. Закатать

Огурцы по-польски

Ингридиенты:
4 кг. огурцов,
маринад:
1 ст. уксуса,
1 ст. растительного масла,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли,
2 ст. л. измельченного чеснока.
Пошаговый рецепт:
Огурчики моем и режим вдоль на 4 части. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок.

Оставляем мариноваться на 3 часа, периодически встряхивая. Затем раскладываем по баночкам и сверху доливаем оставшимся рассолом.

Баночки ставим в кастрюлю с водой на подставку и стерилизуем 15 минут с момента закипания.

После чего баночки достаем и плотно закупориваем крышку. Переворачиваем вверх дном до утра.

Вот теперь наши огурцы по-польски готовы, приятного аппетита!