Огурцы в заливке

Предлагаю рецепт огурчиков очень вкусных!!! Этот рецепт мне дала мама друга. Она живет в деревне так она говорит по её рецепту пол деревни делает такие огурчики и всё хвалят её. Вот и нас угостив мы уже не могли не взять рецепт.
2 кг помидор
2 головки (прошу не путать с дольками) чеснока
300 гр. болгарского перца
Всё это перекрутить через мясорубку.
Добавить 150 гр. сахара, 2 стол.ложки соли, 1 стакан масла подсолнечного.
Поставить варить, после закипания через 10 минут добавить
3 кг огурцов нарезанных кружочками.
Варить ещё 10 минут Затем добавить 1стол.ложку эссенции уксусной (70%) и варить ещё 5 минут. Разложить в прогретые в духовке банки Закатать и в шубу до остывания.

Я такие же в прошлом году делала, только лук еще добавляла кольцами вкуснятина 

Огурцы в яблочном соке

Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов консервирования огурцов, а именно
в яблочном соке.

Берем огурчики. Плюс яблочки. Отжимаем сок. Или покупаем в магазине. И начинаем.

Рецепт:

Примерно 1.5-2 кг мелких и средних огурцов залить холодной водой на 2 часа.
Хорошенько промыть, срезать кончики.
В 1,5 литровую банку(этого количества хватает на две 1,5 литровые или одну трехлитровую банку) на дно уложить специи какие любите. Или какие найдете на данный момент в наличии. Я нашла: зонтик укропа, веточку мяты, базилика, лавровый лист, перец черный горошком и горчица в зернах.
На специи укладываем наши огурцы. В банку кладем несколько зубчиков чеснока и 2(мелкие) головки репчатого лука.
Заливаем огурцы кипятком на 10-15 минут.
Даем им прогреться. И банке тоже.
Сливаем воду.
Нагреваем до кипения и повторно заливаем кипятком огурцы.
10-15 минут оставляем прогреваться.
В это время нагреваем до кипения, кипятим свежевыжатый яблочный сок. Или нагреваем магазинный.
Я в огурцы кладу на 1 литр жидкости(воды или сока) 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара.
На данное количество огурцов у меня ушло 2-2,2 литра яблочного сока.
Значит добавляем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Я в каждую банку налила по 1 ст. ложки яблочного уксуса (6-ти процентного).
Воду из наших огурцов сливаем, она нам больше не нужна. И заливаем огурцы яблочным соком по самое горлышко. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем.
Огурцы перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить до утра.
Всё. Зимой открываем баночку и хрустим вкусными огурчиками!

Сок у меня мутный, потому что с мякотью, я не отстаивала и не процеживала. Со всеми витаминами. Мякоть потом осядет. Если делать из магазинного сока или отстоять свежевыжатый, то огурчики будут прозрачными.

Можно в банку с огурцами добавить перец, яблоко, помидоры, морковку.

Салат «Парамониха»

Делюсь с вами рецептом одного из любимых салатов на зиму в нашей семье.

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с белой фасолью

3.5 кг помидоров
1.5 кг болгарского перца
500 гр фасоли сухой
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки уксусной эссенции или 230 мл 9% уксуса
(мне показалось , что будет слишком уксусно, поэтому я добавила 150 мл)

Выход: около 5 литров

Фасоль замочить на ночь

Затем отварить в подсоленной воде до мягкости

Помидоры пропустить через мясорубку и довести до кипения.

Перец нарезать соломкой и добавить в помидорки, кипятить 15 мин.

Добавить фасоль, сахар, соль и растительное масло. Кипятить 10 мин.

Добавить эссенцию или уксус и варить еще 5 мин. Горячим разложить по баночкам и закатать.

можно использовать обычные банки и с винтовыми крышками

зимой можно есть лечо как салатик, а можно...
прогреть в нем сосиски

или потушить со свининкой