кабачок по корейски
молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;
лук репчатый – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
сладкий перец – 5 средних;
чеснок – 200 г.;
зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;
Ингредиенты для маринада:
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл.;
соль – 2 ложки ст.;
приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.
Как готовить:
Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.
Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится - я резала лук полукольцами, а перец тонкой соломкой - чтобы все гармонировало. Измельченный чеснок (я брала 2 головки-не маленькие) и мелко нарубленную зелень (зелень я вообще не клала) перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Вообщем я не стерилизовала, а довела до кипения и варила ровно 7 минут - дальше все как обычно. Еще перед варкой добавила пол-чайной ложки красного перца - остроты мне не хватало)Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».