Панакота - это классический итальянский десерт из жирных сливок и большого количества сахара, которые разогреваются с ванилью и в последующем загущаются желатином, но не до состояния желе, а так, чтобы их можно было легко набирать ложкой. Кстати, настоящая итальянская панакота ни в коем случае не должна быть слишком упругой и от нее не может отпружинивать ложка, в противном случае, Вы получите просто сливочное желе.
            Рецепт даю на 1 литр, а там уже пляшите от того количества, которое хотите получить.
            Сливки жирностью не менее 20% - 1 литрВаниль натуральная (это важно, химическая может горчить, я раньше стручок ванильный покупала, но сейчас он больше 100 рэ стоит, поэтому беру тупо в магазине самый дорогой ванилин)Сахар - 3-4 столовых ложки (сахар сейчас разный, поэтому надо пробовать, вкус сливок должен быть сладким)Желатин листовой - 20 гр (это важный ингридиент, пробовала с рассыпчатым - не то совсем, листовой сейчас очень много где продается, я брала  в Ашане, в ОК, в Глобусе)Ягоды свежие (тогда их надо перетереть с сахаром и подавать не из холодильника) или замороженные (заварить их с небольшим количеством сахара, чтобы было кисло-сладко)
            Замачиваем листовой желатин на 10 минут. Сразу же наливаем сливки в кастрюльку и греем, категорически не кипятим, тупо долго греем почти до границы кипения. Я иногда разбавляю сливки на треть натуральным 6% молоком, итальянцы не одобряэ, но печень у меня одна и жить хоцца. Когда сливки почти на границе температуры, добавляем сахар и пробуем, далее добавляем в сливки ваниль. Размешиваем до растворения сахара. Нагрели сливки, снимаем с плиты, выкладываем в сливки размоченный желатин, размешиваем до растворения желатина.Разливаем в креманки. Под креманки я приспособила пластиковые баночки из-под покупного желе с ягодами, круглые и плоские такие, почти год собирали и теперь их у меня штук 40, удобно очень. Но можно и в стаканчик невысокий широкий или в классическую креманку небольшую, но где их столько взять?Короче, разливаем сливки по креманкам и убираем в холодильник.Через сутки все готово.Достаем панна котту, несколько минуток на воздухе и она прекрасно переворачивается в блюдечко. Поливаем ягодами и трескаем за обе щеки.
            Все очень просто, но десерт божественный. У меня драка и между гостями и между домашними за него.