Рецепт тортика.

ТОРТ    «СТЕПКА – РАСТРЕПКА»
1.В большую миску просеять муку (около 4 стаканов), добавить  холодный маргарин (400 граммов), порубить ножом (можно растереть руками) в крошку. Затем  постепенно добавить воду (1 стакан) и замесить тесто. Из теста скатать 6 шариков. Один шарик пойдет на крошку.
2. Тесто убрать на  холод на 2 часа.
3. Через 2 часа достаем тесто из холодильника. Каждую часть раскатываем (тонко) и выпекаем на сухом противне, припыленном мукой, при температуре 200 градусов (коржи нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы они в процессе выпекания не пузырились). (Я раскатанное тесто накручиваю на скалку, чтобы благополучно переложить на противень).
4.Для крема яичные желтки  2 шт., сахарный песок 1 стакан, мука пшеничная 2 ст. ложки, молоко 2 стакана, масло слив. 200 гр.
Но на мой вкус это количества крема маловато. Я беру молока стакана 3-4. При этом количество желтков, сахара, сливочного масла не меняю, увеличиваю только количество муки.
Приготовление крема: яичные желтки растереть с сахарным песком пока желтки не побелеют, добавить муку и развести небольшим количеством холодного молока до однородной массы. Влить эту смесь в кипящее молоко. Варить, помешивая, до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки (забулькают). Охладить примерно до 40 градусов и добавить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, ванилин на кончике ножа и взбить.
5. Остывшие коржи промазать кремом. Верх тортика посыпать крошкой.
Можно еще добавить сверху тертого шоколада, орехи.

Отредактировано Ол (17.04.2014 21:49)