а я так рада, что про это всё говорю в прошедшем времени, думала никогда это не кончится!

К чему такие сложности?) Я думаю, что не обязательно из-за практики расставаться с работой. Просто во всем развели бюрократию, образовательные учреждения не исключение) Сотрудники университета просто не знают уже, какие доводы привести, чтобы добиться от студентов нужных документов, не более)) А вообще, организации, принимающие студентов на практику, сами часто идут на встречу и не обязывают посещать практику, чтобы никто лишний у них под ногами не болтался   ну, это еще зависит от сферы деятельности.. Я лично добросовестно посещала все дни производственной практики только на первых курсах, потому что это было гос. учреждение. А в дальнейшем руководство организации было не против просто выдать необходимые документы и поставить подписи и печати в нужных местах)  Везде люди, и везде можно договориться) Поэтому удачи!