огурчики

РЕЦЕПТ ДНЯ "ОГУРЧИКИ ПО ДЕРЕВЕНСКИ ОТ ПРАБАБУШКИ" !!!

Из расчета на ведро: огурцы                                  8кг
                                 засолочный веник                кто какие травки и специи любит
                                 чеснок                                  3 головки
                                 соль обязательно каменную  2 ст.ложки на литр воды

                              I ЭТАП - квашение:                       

Огурчики моем и замачиваем на несколько часов.
Веник нарезаем кусками с ширину ладони.
Ведро ставим в таз и плотно наполняем огурчиками.
Пересыпаем чесночком.
Сверху укладываем засолочный веник.
Делаем рассол - обычно на ведро рассола уходит две 3-х литр. банки, заливаем водой комнатной t* и растворяем соль.
Выливаем рассол в ведро. Сверху накрываем чем-нибудь плоским (можно тарелкой) и ставим груз - кастрюлю с водой 3 л достаточно.
Оставляем на 3-4 дня кваситься.

                             II ЭТАП - консервирование           

Рассол процеживаем и ставим на огонь.
Как закипит - разливаем по банкам (до самого верха) - оставляем на 5-7 мин.
Сливаем снова в кастрюлю и ещё раз кипятим.
Разливаем кипящий рассол по банкам и быстро укупориваем.
Переворачиваем банки и ставим под одеяло остывать.   ОГУРЦЫ ГОТОВЫ!!!     
ВКУСНОТИЩА!!!!!!