Мясо - 100 гр.
Гарнир - 100 гр.
Салаты - 150 гр.
Свежие овощи и зелень - 70 гр.
Закуски - 70 гр.
Сладкое - 100 гр.
Чай, кофе - по 2 чашки.
Соки, газированные и прочие напитки - по 2 стакана.
Спиртное - учитываем непьющих гостей и прикидываем умеренное количество спиртного.
И того у нас выходит больше чем полкилограмма еды на человека. Как думаете, хватит?
Теперь вы точно знаете, сколько килограммов и литров чего вам понадобится.
Для ровного счета мясных блюд удобно пользоваться порционными кусочками курятины, например.
Другие варианты экономии на мясопродуктах - приготовить ароматный настоящий плов или запечь мясо крупным куском, разрезая его порционно прямо за столом.
Да, получится не дешево, но так вы точно не купите и не приготовите больше необходимого.
Приступим к салатам.
Допустим, у вас планируется прием на 15 человек, соответственно вам понадобится чуть более двух килограммов салатов.
Это количество разбиваем на два-три салата.
Один готовим максимально бюджетный и сытный - так называемый "оливье", или сельдь под шубой, или овощной торт
Еще пару готовим из более экзотичных продуктов или просто из свежих овощей (подумайте о дамах на диете, они будут рады такому решению).
Не готовьте блюда с запасом, праздник есть праздник, а кушать майонезные салаты еще неделю после праздников - вредно.
Покупая ингредиенты для салатов, обратите внимание на упаковки продуктов - большая упаковка, зачастую, стоит дешевле двух маленьких.
Закуски - сюда будем считать и колбасу с сыром, и домашние маринады и заготовки. Самые экономные варианты закусок - подать уже приготовленные бутерброды и домашние, консервированные или квашенные овощные блюда.
Чтобы украсить закусочный стол можно приготовить канапе - чем начинить бутербродики-столбики решать только вам.
А теперь рассмотрим варианты экономных праздничных блюд
: Холодные закуски «Конфетка» из паштета
Для этого блюда понадобится
100 грамм твердого сыра и маленькие вафельные корзиночки.
Для паштета подойдет полкилограмма куриной или говяжьей печени,
морковь,
репчатый лук,
100 грамм сала.
Чтобы приготовить паштет, все ингредиенты надо крупно нарезать и запечь.
Когда все остынет, то два раза перекрутить на мясорубке и взбить в блендере. Из паштета сформируйте шарики, обкатайте в сыре (натертом на самой мелкой терке) и положите в вафельную корзинку
Рулетики с плавленым сыром и зеленью
Для приготовления этого блюда понадобится тонкий армянский лаваш, плавленый сыр (натереть на терке), чеснок и зелень (измельчить) и майонез.
Один лаваш покрывается слоем сыра, зелени и чеснока, смазывается майонезом и покрывается вторым лавашем. Все закручивается в рулет, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холод. Потом нарезается острым ножом на небольшие кусочки.
Салаты Вкусные и недорогие блюда - это, конечно, салаты.
Можно подать на стол салат из синей капусты с крабовыми палочками и кукурузой.
Из названия все просто и понятно. Салат заправляется майонезом
Салат «Рубиновая звезда» готовится со свеклой отварной (1-2 шт.),
черносливом (200 гр),
грецкими орехами (полстакана).
Для заправки берется оливковое и растительное масло в равных пропорциях.
Мне это салат нравится, когда в нем минимум орехов и чернослива.
И еще один салат, подходящий для недорогой категории блюд, но очень вкусный - «Лакомка».
Для салата необходимы
твердый сыр (250 гр),
вареная морковь (2 шт.),
зеленый горошек (200 гр),
вареные яйца (4 шт.),
свежие яблоки (2 шт),
зелень.
Салат заправляется майонезом.
Горячие блюда В качестве горячего блюда можно запечь в духовке в рукаве картошку с болгарским перцем и грибами.
Из ингредиентов нужны
1 кг картофеля,
свежие грибы (400 гр),
два репчатых лука,
один болгарский перец.
Лук с грибами нужно предварительно обжарить.
Картофель и перец нарезать кубиками. Все положить в рукав и запекать 30-40 минут. Этот рецепт подойдет тем, кто летом заготовил перец и грибочки, и это лежит в его морозилке, иначе это может стать дорогим блюдом с нашим повышением цен.