23/30 "В печь - с комара; из печи - с вола!"  или Так вот ты какой, Северный олень или  Конкурс старинных рецептов .
Поделилась  тут  подруга рецептом блюда, о котором я не слышала, но рецепт меня удивил до такой степени, что решила сразу же его и испробовать. Итак, Дрочёна или дрочЕна.
По  словарю С.И.Ожегова: Дрочёна: Русское кушанье-запеченная лепешка их яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тертым картофелем.
Из словаря  В.И.Даля , который вышел  в 1859 году : Дроче́на ж. дрочень; - род сбитой с мукою и молоком яичницы.
То есть  можно произносить и Дрочёна и Дроче́на- но мне все же больше нравится из первоисточника- по Далю.  А вот вкус очень даже хорош и вид!
По виду  это  омлет, но сложносочиненный -по ингредиентам, текстуре, запаху и вкусу. Это не дранники, как я думала) И это тот самый вкус омлета из детства. Таким нас кормили в детском саду. А я все думала, ну почему у меня не такой вкус омлета , как детском саду был. Так вот ты какой!
Дрочена .Ингридиенты:
Масло сливочное-70 гр , мука пшеничная- 1 ст.ложка, молоко- 1 стакан, сметана 4 ст.ложки,соль по вкусу , яйцо- 8 штук (белки отдельно, желтки отдельно)
Отдельно смешать и взбить желтки, сметану, соль. Развести  горячим молоком  муку, чтоб не было комочков  и смешать с желтками. Отдельно ХОРОШО взбить белки ( я взбивала миксером), чтобы побелели. Смешать с желтками.  На противень, запекать до румяной корочки, у меня  приготовление заняло 25  минут и взяла я половину  ингредиентов.
Смазать форму половиной масла (вторую оставить, чтобы смазать уже готовую подрумянившуюся дрочену сверху  - масло очень аппетитно впитывается в горячую дрочену )
И еще одним секретом  приготовления поделилась подруга , который меня удивил, а по ходу приготовления  и порадовал :. «Муку развести горячим молоком , перемешать , чтобы не было комочков».  Работает! И правда их нет! Это ведь и для блинов подходит!  А я  всегда,  чтобы не было комочков , сначала муку с яйцом смешиваю,  а потом густое тесто постепенно развожу молоком.
Для любителей экспериментировать есть  4 рецепта из кулинарной  книги Е.И Молоховец 1901 года издания. Мне понравился один из них:
Растереть добела 1 ½ ложки масла, вбить 6 желтков, растереть, положить 4 ложки сметаны, 2 полные ложки сахара, 2 полные ложки картофельной или крупчатой муки, лимонной цедры, кардамона, воды флердоранж или ванили, прибавить, кто хочет, ¾ стакана рубленого миндаля, положить взбитые белки, размешать, поставить в печь, чтобы запеклась.
Выдать:
6 яиц, ½ ложки масла.
4 ложки сметаны.
2 ложки сахара.
2 ложки муки.
Чего-нибудь для запаха.
(1 стакан сладкого миндаля.)

Буду теперь готовить это блюдо. Спасибо , подруга, за рецепт, который позволил вспомнить вкус детства, узнать новое в   искусстве приготовления блюда.
А еще  напомнить себе, что красиво сервированный стол это важно для  переваривания пищи,  сам процесс приготовления - это уже обработка пищи.
Как в «Собачьем сердце»- отрывок о сервировке стола прочитаешь, уже на кухню побежишь:
«На разрисованных райскими цветами тарелках с чёрной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная сёмга, маринованные угри. На тяжёлой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, – икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к громадному резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты – тяжёлый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свёрнутые в виде папских тиар, и три тёмных бутылки…»
Полезных , давно забытых вкусных рецептов, красиво накрытых столов , душевной компании за столом и хорошего настроения вам  !