"Умное пирожное"

И все-таки, интернет классная штука. Недавно дочка нашла волшебный рецептик "Умного пирожного". Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих (и придумал же кто-то такое). И что же получается? Верхний слой - бисквит, нижний слой - нежный корж (похож на блин), а посредине очень нежный крем (нечто среднее между заварным кремом и молозивом). Просто сказка.

Необходимо (на форму 20х20см)
4 яйца
125 г масла (я брала маргарин)
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5 пакетика ванилина
1 ст л воды

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков

3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой

4. Масло растопить и слегка остудить

5. влить остывшее масло в желтки и взбить

6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая

7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить

8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ).

Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Лучше использовать квадратную или прямоугольную форму - тогда пирожные будут квадратной формы. У меня нету такой формы, поэтому я взяла обычную сковороду.
Я сегодня пекла дважды - первый тортик очень быстро куда-то исчез. 
Первый раз пекла 45 минут,

а второй раз взяла форму меньше в диаметре, но выше и выпекала 1час 10 минут.

Выпечку не вынимайте из формы пока она полностью не остынет.
Пирожное получается очень нежным, вкусным и неожиданно интересным, прямо загадочным. Попробуйте и удивите гостей.

http://www.stranamam.ru/post/4066475/

Снежный апельсин

Тортик этот абсолютно диетический, поэтому всем, кто любит густые масляные крема, он  абсолютно не совсем подойдёт. Суховатый, с кислинкой, поклонникам тонкой талии посвящается.
Понадобится для коржей:
2 яйца
стакан сахара (кто любит послаще - ещё плюс полстакана)
200гр сливочного масла
2 стакана натёртой на крупной тёрке моркови
два стакана кукурузной и
два стакана обычной муки
3 ст.л. апельсинового сока
цедра с одного апельсина
 
для крема
 
две баночки греческого йогурта  по 125 гр
250 гр мягкого творога
3 ст.л. апельсинового сока
3 ст. л. мёда
 
кокосовая стружка для посыпки коржей- около 40 грамм
 
Приготовление.

Растираем яйца с сахаром до образования белой пены
Добавляем растопленое сливочное масло и апельсиновый сок, затем  добавляем в эту смесь тёртую морковь  и цедру.
Понемногу вмешиваем муку(может понадобится больше или меньше, чем в рецепте, в зависимости от сочности моркови).
Тесто должно быть мягким и эластичным.
На присыпанном мукой столе раскатываем коржи - чем тоньше, тем лучше - у меня получилось 6 коржей толщиной около  6-7 миллиметров.
Выпекаем по одному на застланом бумагой противне при 200 градусах не больше 12 минут.
Промазываем кремом (из взбитых вместе ингридиентов  для крема) и пересыпаем слегка кокосовой стружкой каждый корж и немного большим колличеством верхний корж.
Торту надо немного дать постоять для пропитки (чем дольше - тем лучше, так как коржи суховаты а крем абсолютно не жирный) , а позже без угрызений совести уничтожить с ароматным чаем, например, хорош с ним каркадэ или клюквенный морс.
Будьте здоровы  и красивы!

http://www.liveinternet.ru/community/32 … 242673369/

Торт "Крем-брюле"

Те, кому нравится подтаявшее мороженое в вафельном стаканчике, Вам непременно сюда! Этот торт визуально напоминает всем известный наполеон, но вот на вкус... Советую попробовать! PS Порцию крема можете увеличить и из оставшегося приготовить мороженое, подробности в рецепте.

Картофельный крахмал — 2,5 ст. л.
Ванилин - щепотка
Вареная сгущенка (1 жестяная банка) — 380 г
Сливки для взбивания — 400 мл
Мука — 500-550 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Молоко (220 мл - тесто, 350 мл - крем) — 570 мл
Яйцо (комнатной температуры) — 1 шт
Сахар — 50 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
Яйцо — 1 шт

Сливочное масло взбить с сахаром. Отдельно взбить яйца взбить, смешать с маслом, добавить молоко, размешать.

Муку просеять, добавить разрыхлитель. Вымешивая по чуть-чуть добавлять к смеси молока и яиц. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липкое. Поэтому кол-во муки я указываю приблизительное. Завернуть тесто в пленку и дать постоять в тепле минут 30. Теперь делим тесто на 16 равных частей. Сначала на 4 части, а потом каждую еще на 4.

Каждую часть очень тонко раскатать (примерно 1мм) и наколоть вилкой. Я раскатываю тесто на бумаге для выпечки, потом на ней и выпекаю. Можно раскатывать сразу на противне, его при этом смазывать и присыпать НЕ надо, готовые коржи замечательно отходят от него. Выпекать при температуре 200 Градусов. Пекутся коржи быстро, как раз успеваю раскатать следующий корж. Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра, я делаю это по тарелке, приблизительный диаметр 23 см. Вырезать надо сразу после выпечки, пока корж не подсох. Обрезками будем украшать наш торт, предварительно подрумянив и покрошив их.

Для крема надо: Яйца и крахмал тщательно взбить миксером либо венчиком, важно, чтобы не было комочков. По чуть-чуть, постоянно помешивая, добавить молоко. Проварить полученную смесь, постоянно помешивая, минут 10-15, до загустения.

Остудить, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовалось корочки. Добавить вареную сгущенку.

  Взбить сливки до устойчивых пиков. Взбивать в охлажденной емкости, начиная с малых оборотов и смотрите, во время остановитесь, чтобы сливки не расслоились. Из молока и масла можно их сделать самостоятельно. Залог успеха - качественное масло.

Теперь необходимо аккуратно (ни в коем случае не используйте миксер!!!) ложечкой либо спатулой аккуратно смешать наш заварной крем+сгущенка с взбитыми сливками. Крем по вкусу напоминает талое мороженое крем-брюле, если его поставить в морозилку или залить в мороженицу, получится изумительное крем-брюле! Если замораживать в морозилке, то желательно пару раз размешать/взбить блендером, чтобы разбить кристаллы льда. Тогда мороженое будет мягче по консистенции.

Обильно смазать каждый корж кремом (3 ст. л. на корж), а также верх и бока торта. Бока украсить подсушенными обрезками.

Обязательно (!) дать настояться ночь в холодильнике.

http://www.liveinternet.ru/community/le … 235009090/

Самбуса, или пирожки с тыквой

Очень люблю тыкву. А эти пирожки очень вкусные. Когда-то рецепт дала мама подружки, за что ей огромное спасибо.

Для теста : 200 гр. маргарина порубить с 2 стаканами муки, хорошо перетереть руками. 1 яйцо вбить в стакан ( 200 гр), добавить по 1/2 ч. л. сахара и лим. кислоты, щепотку соли.. Перемешать, долить до 2/3 ст водой, перемешать, вылить в муку с маргарином. Замесить тесто. У брать на 1 час в холодильник.

Начинка : 1 тыкву натереть на крупной терке, добавить мелко нарезаный лук ( 2 средниие головки), посолить, поперчить, добавить кусочек сливочного масла. Можно еще с мясом, мясо мелко порезать или фарш, добавить мелко нарезанный лук, перекрученное сало, посолить, поперчить.

Тесто раскатать в большой круг ( как на лапшу ), свернуть рулетом, нарезать толщиной 1,5-2 см. Каждый кружок раскатать в круг, выложить начинку, завернуть края, чтобы получился треугольник. Выложить швом вниз. Выпекать при180 град. около 40 мин.

http://www.stranamam.ru/post/4075680/