Светик, а помидоры потом не кислые?

В рулетики вместо плавленого сыра - адыгейский сыр, Смешиваю в блендере сыр с укропом, затем добавляю майонез. На первый лист лаваша намазываю эту смесь, накрываю вторым листом лаваша и на него укладываю соленую рыбку ( форель, семгу), можно также делать рулеты с тунцом ( консервированный в масле), но с соленой рыбкой лучше. А дальше заворачиваем лаваши, в фольгу и в холодильник.

Продолжу тему сохранности выращенных овощей, а точнее, свёклы. Долгое время искала подходящий рецепт и вот, спасибо добрым людям, нашла и использую его уже который год.
СВЁКЛА МАРИНОВАННАЯ
4 кг сырой свёклы
2 л воды
8 ст.л.сахара( без горки)
2 ст.л.соли( без горки)
8-10 ст.л. 9% уксуса
Свёклу натереть на крупной терке ( я пропускаю через спец.насадку в мясорубке), добавить воду, сахар, соль, перемешать. Тушить 20 минут с момента закипания, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в простерилизованные банки( любых размеров), закатать, перевернуть и под одеяло. Выход: около 5 литров.
Заготовленная таким образом свеколка идет хоть куда: в борщ, в холодник, даже в "селедку под шубой" в экстренном случае пойдет, да просто для салатика с чесночком-майонезиком( или маслицем)!

Любимая заготовка моего сынули( во время учебы выручала не раз):
ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ
3 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стручок горького перца( если нет, то можно черный молотый перец по вкусу)
1 кг репч.лука
0,5 кг отварной фасоли( можно и больше)
2 ст.л.соли
1 стакан сахара
Порезать помидоры дольками, перец соломкой, сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, варить 1,5 часа на медленном огне, помешивая. За 20 минут до готовности положить отдельно обжаренные лук( полукольцами) и морковь( на терке), перец( специи) и заранее отваренную фасоль. Горячее лечо разложить в стерил.банки, закатать, перевернуть, под одеяло. Выход: 9 поллитровых банок.