Рецепт ассорти овощное.
На дно 3-х литровой банки кладем: укроп, 6-7 зубчиков чеснока, 5 шт перец горошком, красный перец горький( по вкусу, кто любит поострее 1 стручок, я обычно кладу 1/2 стручка небольшого). Затем нарезаем кабачки ( толщиной 1,5-2 см), сладкий перец - тоже режем как кабачки, лук желательно красный тоже режем, огурцы, помидоры целиком. И укладываем в банку слоями слой кабачков, перца, лука, огурцы, помидоры. Заливаем кипятком на 7-10 минут. Сливаем в кастрюлю и готовим маринад : 1 литр воды, 3 ст ложки сахарного песку, 1 ст. ложка крупной соли, 1,5 ст. ложки 3 ст. ложки 9% уксуса. Маринад кипятим и заливаем в банки. Закатываем. Очень вкусно и красиво.

Маринованные огрурчики с чили.
На 3 кг огурцов:6 стаканов воды,2 ст.л. соли,150 гр. сахара,150 гр. уксуса 9%,6 ст.л. острого кетчупа,чеснок,лавр. лист,перец горошком.
На дно простерелизованных банок уложить специи и чеснок,наполнить банки огурцами.Приготовить маринад:смешать воду,соль,сахар и кетчуп,довести до кипения,влить уксус и снять с огня.Залить горячим маринадом огрурцы,прикрыть крышками(но не закатывать),простерелизовать в кастрюле 5 мин.Достать банки из кастрюли и закатать.Перевернуть их вверх дном и укутать до остывания.

Грибы соленые горячим способом.
Грибы почистить и отварить, кипячу буквально 1-2 минуты после закипания. Воду слить, и делаем маринад на новой воде:
На 4 стакана воды- 2 столовые ложки соли (на 6 стаканов-3 ст. ложки).Специи кладу разные, какие есть, но стараюсь в сухом виде( укроп, базилик, смородина, листья вишни, лаврушка, перец горошком, гвоздика, все что есть под рукой), чеснок по минимуму, обычно из-за него грибы и закисают.
Грибы отвариваю в маринаде не более 5 минут после закипания, горячими разложить в банки и залить этим же маринадом. Обычно использую банки с закручивающимися крышками.

Добрый вечер. Как у вас вкусно и интересно! Можно поделюсь ?
Огурцы маринованные.
На 1л банку:
Зелень (укроп, лист хрена,  листья смородины, дуба и вишни, чеснок - зубки 5-6 шт. и зелёные листья-стебли, острый перец -1/3 часть большого  или 1/2 маленького стручка, можно зёрна горчицы)
огурцы
маринад: на 1л воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л (с горкой) сахара
уксус 9 % 60-100г - уж очень его последнее время разбавляют.
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
В банки разложить зелень и плотно вертикально расставить огурцы, отрезав кончик с хвостиком.
Вскипятить маринад и воду для пастеризации. В банку влить горячий маринад - на 1/2 высоты, банки установить в кастрюлю для пастеризации, влить уксус и долить маринада "с горкой", прикрыть винтовыми крышками, чтобы слился излишек маринада и пастеризовать 15 минут. После чего банки закрутить до упора и перевернуть. Накрывать  полотенцем, смоченным в холодной воде (чтобы быстрее остывали) несколько раз. Хранить в прохладном месте.Через месяц будут готовы.
Приятного аппетита!