Рецепт ЖАРЕНЫХ ОГУРЦОВ

Для этого берем переросшие огурцы (подойдут и желтяки). Если кожура жесткая очень, то можно очистить.
Трем на крупной терке огурцы (сок отжимаем), морковь (кол-во на свой вкус), мелко режем репчатый лук и отправляем все на сковородочку. По желанию добавляем томатную пасту (соус), обязательно солим. Я соль не очень уважаю, но в этом блюде она нужна.
Жарим все вместе и не очень долго, как кабачки.
Далее, берем черный хлебушек, огурчики накладываем в тарелочку и медленно вкушаем, наслаждаемся вкусняшкой.
Как сейчас модно говорить: - УМ ОТЪЕШЬ!

А такой тортик дочка делала на школьную выставку

Острые баклажаны
10 кг баклажан порезать вдоль пополам и отварить в солёной воде. Пока не остыли положить под гнёт на 5 часов. Если баклажаны крупные, разрезать на 2-4 части и обжарить с 2-х сторон в раст.масле. Дать остыть.
Приготовить соус:
500 гр. сладкого болгарского перца,
200 гр. чеснока,
200 гр. перца огонька.
Пропустить всё через мясорубку. Добавить 1/2 стакана соли, 0,5 л. раст.масла, 0,5 л. уксуса (не кислоту!), перец горошком, лаврушку и пучок петрушки.
Баклажаны уложить в банку,  поливая ряды соусом. Стерилизовать 15 мин. (0,5 л. банки). Закатать. Приятного аппетита.
Можно остроту убавить, уменьшив чеснока с огоньком, но тогда добавить болгарский перец. Эти баклажаны очень вкусны с мясом.

Баклажаны "грибочки"

На 5 кг. баклажан сделать сироп:
5 л. воды
1 стакан соли
0,5 л уксуса

Баклажаны порезать кубиками и бросить в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем сцедить и положить в кипящее масло на 2 мин. Масла понадобится 0,5 л. Добавить 2 головки измельченного чеснока и перец огонёк 2 шт. Всё перемешать и закрутить.

Баклажаны получаются и правда по вкусу похожи на грибы. Особенно хорош этот рецепт в пост. Приятного аппетита.

Отлично, надо делать!
Спасибо Мариша!