Девочки, спасибо огромное за рецепты. Только здесь прочитала, что помидоры перед засолом или маринованием надо заливать кипятком!
Сделала солёные помидорки. Зелень, чеснок и помидорки утрамбовала в банку, залила, как научили, и нетерпеливо дождалась остывания. Слила остывшую воду, прокипятила и добавила 3 ст. л соли. Остудила и залила помидоры. И... о, Чудо! Через пять дней пробовали солёные (или малосольные?) помидоры!!! Спасибо!

ПОДОСИНОВИКИ МАРИНОВАННЫЕ.
Грибы режу отвариваю 20 минут, откидываю на дуршлаг. Готовлю маринад на другой воде, кладу соль по вкусу, сахар (не много), специи лаврушку, перец горошком и душистый.,гвоздику не ложу она вкус грибов перебивает. Закипит опускаю снова грибы, кипят минут15 за 5 минут добавляю уксус, раскладываю в стерильные банки и закатываю, и под шубу банки не переворачиваю.
(В свои заготовки я вливаю эссенцию, так что смотрите кто чем пользуется на ваше усмотрение)

Девочки, вчера делала вот этот кетчуп, очень хвалили мои золовка и племяшка. Попробовала, и правда вкусный и легко делается.

Кетчуп

4 кг помидор
1 кг лука
1 кг яблок
Порезать на кусочки, варить 2 часа. Дать остыть и протереть через сито. В протёртую массу добавляем
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ч.л. красного молотого перца
1/4 ч.л. корицы
0,5 стакана уксуса 9%
Прокипятить и разлить в стерилизованные банки.
Выход - 6 банок 0,7, или 8 банок 0,5

А еще мне нравится вот этот рецепт перца, а ещё больше он нравится моим девчонкам на работе.

Перец Кубанский

5 кг. болгарского перца
2,5 кг помидор
300 гр. чеснока
300 гр. растительного масла
100 гр. соли
200 гр. сахара
100 гр. зелени петрушки
0,5 литра уксуса 9%
По вкусу молотый перец или огонёк.

Перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на 4-6 частей.
В широкую посуду положить измельченную зелень, горький перец, помидоры. Залить уксусом и маслом, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую массу добавить перец и кипятить 10 мин. В горячем виде разложить по банкам и закатать.

И еще хочу поделить рецептом хреновины, уже несколько лет делаю именно по этому рецепту.

Хреновина

8 кг помидор
300 гр. чеснока
500 гр. хрена
500 гр. болгарского перца
3-4 шт. острого перца
6 шт. морковки.

Всё перекрутить на мясорубке. Соль по вкусу.  Добавить 4 таблетки аспирина и дать постоять ночь. Периодически помешивать.

Рецепт засолки арбузов:
На 3-х литровую банку
Вода
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксусная кислота - 2 ч.л.
Это классический
Я еще добавляю 10 горошин, 2 зуб.чиснока и 1 лаврушку - это остренький
Банки простерилизовать, арбуз нарезать дольками, уложить в банки.
Воду поставить кипятится. Затем залить воду в банки с арбузами, дать постоять мин. 15 и слить обратно в кастрюлю.
В кастрюлю добавить соль, сахар и прокипятить. Залить рассолом банки, добавить 2 ч.л. уксуса и закатать, перевернуть вниз крышками и укутать (сделать шубу).
Зимой вкусно! Приятного аппетита!