А как из них варенье варят?
О, с вареньем из грецких орехов такая канитель! Я ни разу не варила, но знаю, что нужны вообще зелёные орехи. Практически как только завязались - их срывают, прокалывают вилкой и перво-наперво вымачивают в известковом растворе.... А чего дальше - не знаю...