Торт "Ягодные сливки" из серии Тирольские пироги.

Остались у меня сливки от торта. Выкинуть жалко, ложкой есть не хо, вот сделал легкий быстрый тортик.

Бисквит по классической схеме, продуктов взяла:
2 яйца,
0,5 стакана сахара
0,5 стакана сухой смеси (мука+крахмал+какао)

Собирать торт в разъемной форме.

Готовый бисквит только остудила, провела ножом по краю бортиков, чтобы он отстал от стенок и сразу ооооочень обильно пропитала сиропом:
120 гр воды
130 гр сахара
3 ст.л вишневой настойки.

На бисквит выложить взбитые сливки (на 0,25 сливок 33% 1 ст.л. сахара ) щедрым слоем.

Сверху разложить любые ягоды (если у вас заморозка, то не размораживать), слегка припорошить сахарной пудрой или обычным сахаром.

Сверху торт залить специальным желе для торта. Взяла два пакетика, разводила не в 0,5 воды (как положено), а в 0,4.

Оставить минут на 20, вынуть из формы и есть sweet .

Если торт постоит положенные 4 часа или ночь, то будет намного вкуснее!

Персиковый торт с орешками

6 яиц
1,5 стакана сахара (можно уменьшить до 1 стакана)
1 стакан муки
0,5 стакана крахмала
пакетик разрыхлителя
ванильный сахар
0,5 л. сливок не менее 30% жирности
50 гр сахарной пудры
стакан молотых орехов (миндаль, кешью, кедр, грецкий, фундук или любой другой на вкус)
1 банка консервированных персиков

Бисквит

Включить духовку на разогрев 190°
Белки отделить от желтков (яйца должны быть из холодильника). Белки взбить в густую пену. Продолжая взбивать ввести постепенно сахар+пакетик ванильного сахара. Вводить нужно по 1 ст.л. в минуту. Добавить по одному в минуту желтки. Муку просеять с разрыхлителем и очень медленно ввести в сахарно-яичную массу. Желательно это делать с помощью лопатки.

Дно разъемной формы застелить пищевой бумагой и смазать маслом (края формы смазывать не нужно).

Поставить в разогретую духовку на 40-60 минут.
Во время выпечки бисквита открывать дверцу духовки нельзя.

Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме.
Затем бисквит достать из формы, обернуть в кухонное полотенце и оставить на ровной поверхности на 24 часа (желательно).

Крем
Сливки из холодильника взбить до появления острых пиков. Продолжая взбивать добавить сахарную пудру (можно добавить ванильный сахар). Если сливки не становятся упругими, то можно добавить загуститель сливок.

Пропитка
Слить с консервированных персиков сироп в кастрюльку, нагреть и добавить 2-3 ст.л. коньяка. Подержать на плите еще 1 минуту, но не кипятить. Снять с огня и остудить.

Также
Персики порезать кубиками или дольками
Орехи измельчить (не должно быть крупных кусков)

Сборка торта
Бисквит разрезать на 3 коржа.

Положить корж, обильно пропитать сиропом (удобно пропитывать кулинарной кистью)
Отсадить взбитые сливки (удобно из кулинарного шприца, но можно и просто ровно разложить сливки), сверху уложить кусочки персика и все обильно посыпать орехами.

Накрыть вторым коржом и все повторить.

Последним коржом накрыть торт и также обильно пропитать.

з.ы. можно использовать абсолютно любые консервированные фрукты (киви, бананы, клубнику, вишню, абрикосы и т.д.)

Йогуртовый крем
.
Все тоже самое, но взять 250 гр сливок и 250 гр йогурта, в конце взбивания добавить желатин.

Торт "Сникерс":

Для бисквита:
6 яиц
1 стакан муки
крахмал+какао 0,5 стакана (вместе с мукой должно быть 1,5 стакана)
1,5 стакана сахара (я беру 1 стакан)
разрыхлитель 1 ч.л.

Духовку поставить на разогрев 190
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавлять сахар очень-очень медленно, по 1 ст.л. в минуту. Когда закончится сахар ввести по 1 желтку в минуту. Муку+крахмал+какао+разрыхлитель пропустить через сито и также очень медленно постпенно вмешивать.

Дно формы смазать маслом (если форма не разъемная, то на дно положить пищевую бумагу) и выложить тесто.
Поставить в разогретую духовку на 40-60 минут. Смотреть за цветом корочки. Бисквит должен подняться, но не подгореть. Во время выпечки бисквита, дверцу духового шкафа не открывать-опадет бисквит и станет плотным, как подошва.

Бисквит остудить в форме. Затем вытащить из формы, завернуть в полотенце и желательно оставить на 24 часа.

На следующий день бисквит разрезать на коржи.

Крем №1
банка вареной сгущенки (хорошей, иначе свернется)
пачка сливочного масла 200 гр

Размягченное масло (можно оставить пачку на некоторое время при комнатной температуре) взбить до бела. Постепенно добавлять вареную сгущенку (по 1 ст. л. в минуту).

Крем №2
500 мл. жирных сливок (не менее 30%)
50 гр сахарной пудры (цифра условная, т.к. добавляю пудру на вкус)

Сливки взбить до упругих пиков и постепенно добавить сахарную пудру. Если сливки не приобретают нужной крепости, то можно добавить закрепитель сливок

Сироп для пропитки
130 гр коричневого сахара
120 мл. воды
2 ст.л. коньяка

В емкость всыпать сахар и влить воду. поставить на плиту и помешивая довести до кипения (весь сахар должен растворится). Добавить коньяк и подержать на плите примерно 0,5-1 минуту. Снять с огня, остудить.

Также понадобятся молотые орехи (в рецепте указан жареный арахис, у меня был миндаль и тоже очень вкусно).

Сборка торта.
Каждый корж щедро пропитать коньячным сиропом
Намазать крем №1, щедро посыпать орехами и отсадить сверху взбитые сливки. Накрыть коржом.
Так повторяем каждый слой. Последний корж тоже пропитать сиропом.

Тортику дать пропитаться минимум 4 часа (лучше оставить на ночь в холодильнике.