Один из моих любимых салатов
Состав
баклажаны - 2 шт,
помидоры - 2-4 шт,
болгарский перец - 2 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень базилика, кинзы или петрушки - средний пучок,
сок лимона - 2 столовых ложки (или по вкусу),
оливковое масло - 2-3 столовых ложки,
сахар - 0,5-1 чайная ложка (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Овощи : баклажаны, перец запекаем в духовке до мягкости. Баклажаны запекаются дольше, поэтому сначала можно поставить в духовку только баклажаны, а потом добавить перец. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Зелень кладу любую, какая есть. Можно делать даже без масла. Употреблять в холодном виде. Вкуснятина!!! Рекомендую 

У самой прям слюнки потекли. Надо будет на ДР сделать...

Ох точно, к 8 марта нужно уже рецептики подбирать. Я у мужа, в эти выходные, как хорошо день рождение отстряпала, выбрала рецептики и вперёд. 

Салат Дамский (тоже ну очень его люблю  )

Состав
куриное филе (отварное) - 200 г,
консервированные ананасы - 150-200 г,
твердый сыр (например "Российский") - 70 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез,
соль,
свежемолотый черный перец

Я добавляю ещё грецкие орехи

Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой.
С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками.
Сыр натереть на средней или крупной терке.
Заправить салат майонезом и перемешать.
По вкусу немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.