Рецепты заготовок от Елены 45
Баклажанный салат
На 2кг баклажан, 1кг лука, 1кг перца болгарского, 1,5кг моркови, 3-5кг помидоров. Из всего этого, у меня получалась пятилитровая кастрюля. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим 1 час. За пятнадцать минут до готовности, добавляем резанный чеснок. Я рублю не мелко, кружочками, так как люблю его в тверденьком виде. Зелень режем мелко, перец горошком и молотый по вкусу. Сахар, примерно полстакана. Соли 2ложки столовых. Но еще раз повторюсь, пробуйте на вкус, возможно кто то не любит сахар или надо побольше соли. В самом конце ложка уксуса. Это консервант, чтоб лучше хранился салат.Каждый овощ обжариваем отдельно, в начале баклажаны, затем перец, за ним лук, потом морковь (тертая на крупной терке). И еще, такой секрет, если баклажан в салате больше чем моркови, то он вкуснее. Все ингредиенты складываем в общую кастрюлю, заливаем прокрученными помидорами и варим. Горячим закладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Баклажаны режу кружочками, предварительно солю и отжимаю. Затем обжариваю с двух сторон, но не сильно. Делаю для быстроты, сразу на двух сковородках. Приятного аппетита)

Лечо
Здесь два рецепта. Первым пользуюсь уже не первый год. Очень вкусно.
И так первый.
3 кг помидор (через мясорубку)
1,5 -2 кг перца (я делаю красный и режу крупно)
200 гр чеснока (тоже крупно порезанного)
3 ст.ложки воды (в рецепте она присутствует, но я ее не лью. Т. К. считаю достаточным кол-во свежих помидоров).
2 ст.ложки соли
Перец на кончике ножа
60 гр уксуса(я пользуюсь 9%)
0,5 стакана сахара (я люблю сладкий, кладу 1стакан)
0,5 стакана масла.
Еще, если мне не лень, для вкуса кладу морковь (режу кубиками, на это кол-во достаточно 1-2штук, если крупненькая морковка). Но это по желанию. Нам с мужем нравится. Ну и дальше кипятим томат, бросаем специи, затем перец и кипятим 10-15минут. В самом конце добавляем уксус и горячим разливаем по чистым банкам и закручиваем.
Второй рецепт
5-6 кг.перца
3-4 кг помидор
1 стакан уксуса( можно уменьшить до половины)
1,5 стакана песку
1 стакан масла
1,5-2 ложки соли.
Помидоры прокручиваем, закипаем и бросаем перец. Кипятим 20 минут и раскладываем по банкам.

Капустный салатик от Натальи 52
4 кг помидор, 2 кг капусты, 700 г лука, 700 г болгарского перца, 200 г моркови, 1 стакан рафинированного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 10 г черного перца (я высыпала пакетик молотого), 2 ст. ложки 70% уксуса. Все порезать соломкой (только пальцы берегите), перемешать и варить с момента закипания 7 минут, разложить в стерильные банки и закатать. Получилось 15 поллитровых банок.

РЕЦЕПТ С ВЕТОЧКИ СЕМЁНОВЦЕВ ОТ Ялена
Сливовое варенье
На 1 кг слив - 1 кг сах.песка. Если слива сладкая,  то меньше, грамм 750 -800.
Готовим сливу: моем, вынимаем косточку, засыпаем песком. Я оставляю часа на 2, можно сразу, но тогда надо добавить воды, полстакана где-то. Варим минут 20, снимая пенку. Выключаем, остужаем. Обычно делаю вечером, оставляю остывать на ночь.
Далее возможны варианты. Я  перетираю деревянной толкушкой, маме нравятся кусочками. Ставим на огонь, после закипания уменьшаем огонь и томим минут 40, за пару минут до готовности добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.  Затем в банки, укутываем и на все. Можно еще молотый имбирь добавить,  вместе с кислотой, но это на любителя.