Пирог из лаваша
Это известный рецепт, который, я подсмотрела в интернете, подправила, внесла свои коррективы, и у меня вышел довольно приличный, вкусный и быстрый пирог.

Продукты: 1 упаковка тонкого армянского лаваша (3 шт.), 400-500 г мясного домашнего фарша (любого), 1-2 луковицы, 1 ломтик белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 2-3 яйца, 200 мл молока или нежирной сметаны, 100 г твердого сыра, 1-2 ст. ложки жирной домашней сметаны или майонеза, соль, перец, специи.

Из мясного фарша, размоченного хлеба(с корочкой, она дает фаршу мраморный оттенок), лука и чеснока приготовить котлетный фарш, посолить его поперчить, добавить несколько ложек бульона или воды (для сочности) и поделить на 3 равных части.

Лаваши развернуть распрямить и на каждый из них ровным тонким слоем выложить котлетный фарш (размазать ложкой), оставить немножко полежать, что бы лаваши немного намокли и стали более мягким и эластичным и свернуть их в рулеты. Выложить их в смазанную сливочным маслом круглую форму (22-24 см в диаметре) и свернуть лаваши по кругу улиткой.

Приготовить заливку: соединить яйца, молоко или сметану, посолить, поперчить, взболтать и залить пирог, что бы заливка полностью покрыла пирог.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов форму и запекать пирог, пока он чуть зарумянится, а затем посыпать его тертым сыром и довести до готовности.

рецепт от админа Елены :
Кабачковая икра
Девочки, хочу поделиться с Вами своим рецептом кабачковой икры, делается просто, минимум продуктов . Мои домашние съедают моментально, вкусненько  Тем более в этом году у нас кабачков много очень...
Итак сам рецептик: 
- 3 кг кабачков ( я беру вес чистых очищенных)
- 500 г лука репчатого (жарим)
- 500 гр. томатной пасты
Прокручиваем лук и кабачок через мясорубку, варим 3 часа.
Добавляем 500 гр. томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложка соли, 1 ст.  сахара, варим еще 10 минут. Осторожно! Булькает....
В конце выжимаем через пресс чесночек, кто как любит остренько или нет и закатываем

ЧУДЕСНЫЕ БЛИНЧИКИ
Мука-2 ст;
Кефир-2 ст;
Сода-1,5 ч.л;
Соль-щепотка;
Сахар-2 ст.л;
Растительное масло-3 ст.л;
Кипяток-1 ст;
Яйцо-2 шт;
Итак приступим)))
Смешаем яйца,муку,кефир,соль,сахар.Хорошенько перемешать и чуть-чуть взбить.
В стакан кипятка добавить соду,быстро размешать и влить в кефирную массу.Перемешать.
Подождать 5 минут,и добавить растительное мало.Размешать.
Первый раз сковороду помазать растительным маслом,потом не нужно.
Вот и все)

Овощная заправка

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Ингредиенты:

-Лук - 1 кг
-Морковь - 1 кг
-Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
-Помидоры - 1 кг
-Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп.

Приготовление:

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный. Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю. Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15 Х 20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.

Важно!

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ. Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "колбаска" будет легко разламываться если надо.

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 градусах.