Я делаю так:
3-4 яйца взбиваю с сахаром ( по идее взбивают одни белки, но я не заморачиваюсь и делаю все яйцо)
Сахара по вкусу, беру на глазок ложки три столовых ( можно без сахара вообще, если начинка будет мясная) мы едим их просто без начинок! Чуть сольки, потом туда молочко ( лучше кислое, но можно и обычное), перемешиваем и вводим муку просеянную для насыщения муки воздушком и туда же соду ( просто в муку, тогда можно соду не гасить)
Все это перемешиваю миксером последовательно. Можно и венчиком или вилкой, но тогда тесту нужно будет дать отдохнуть обязательно с полчасика.
Консистенция теста - ЖИДКАЯ сметана! Напоследок туда столовую ложку масла и на первую сковороду тоже масло кладу, но только! на первую!
Вот и все   
Можно еще на кефирчике и влить туда водичку кипяточек, кто то выше говорил об этом... Антошкина мама? Ирина? Или путаю, простите девочки если так.
Я сделала - вкусненько, кстати в инете именно этот рецепт предлагают чаще всего, но я люблю делать так, как привыкла.
И еще, на готовый горячий блин кладу чуть сливочного масла и пол ложки чайной сахара(если в мед макать не будете) и сверху снова блин. Вкуснятина неимоверная со сметанкой

Вот, Света, напекла, наконец то получились тонкие